Kulinarstvo

Cvjetača. Kako kuhati cvjetaču? Ideje za karfiol

Cvjetača se cijeni ne samo zbog svog ukusa, već i zbog koristi koju daje našem tijelu. Najjednostavnije jelo ovog povrća su kuhani cvatovi začinjeni umakom od jaja ili uljem. Te glave možete u početku kuhati, a tek nakon toga pirjati s mesom ili drugim povrćem. Cvjetača se može pržiti, soliti, pa čak i konzervirati. U juhama ovo povrće može zamijeniti čak i piletinu u svojim prehrambenim svojstvima.

Kako kuhati cvjetaču?

Danas kupnja cvjetače nije velika stvar. U svakom supermarketu ovo povrće je zastupljeno s nekoliko sorti. Ali, najvrjedniji je cvjetača s bijelim glavama. Ali sive i zelene glave imaju hrapaviji okus, pa čak i gorak.

Nakon kupnje ove vrste kupusa, potrebno je odvojiti zeleno lišće od glave i uroniti ga na pola sata u slanu vodu. To je potrebno kako bi se cvjetača očistila od mogućih štetočina.

Nakon ovog tretmana, cvjetača se može jesti sirova. Ali, najčešće se ovo povrće podvrgava termičkoj obradi. Čitava glava kupusa kuhana je ili podijeljena u cvasti i priprema se odvojeno. Najčešći postupak kuhanja ovog povrća je kuhanje.

Kuhani cvatovi

Možete kuhati sirovu ili smrznutu cvjetaču. Ali, takav postupak dramatično smanjuje količinu vitamina i drugih korisnih tvari koje ostaju u kupusu nakon kuhanja. Da biste smanjili takve gubitke, možete se poslužiti sljedećim trikovima:

  • Cvatnje moraju biti postavljene u tavu s već kipućom vodom
  • Razina vode trebala bi biti niska. Trebala bi pokriti samo povrće
  • Kuhajte bez zatvaranja tave poklopcem. Dvije ili tri minute na jakoj vatri, a zatim spustite razinu i dovedite u pripravnost
  • Smrznutu karfiol prije kuhanja nije potrebno odmrzavati
  • Najbolje je položiti povrće u već slanoj vodi

Loš utjecaj na kvalitetu i okus ovog povrća imaju jela od aluminija i bakra. Najbolje je kuhati karfiol s emajliranom tavom ili koristiti posuđe napravljene od vatrostalnog stakla. Hranjive tvari se vrlo dobro čuvaju u glinenim posudama.

Cvjetača će ispasti vrlo ukusna ako nije malo kuhana. U gotovom obliku treba održavati svoju elastičnost i mrvicu u ustima. Ako se ovo povrće probavlja, tada ono ne samo da će izgubiti više hranjivih sastojaka, već i neće biti tako ukusno.

Općenito, ova vrsta kupusa brzo se kuha. Stoga, da ga ne biste probavili, potrebno je povremeno provjeravati spremnost probijanjem vilicom ili kušajući.

VAŽNO: Ako prilikom kuhanja cvjetače vodu zamijenite mlijekom, tada cvatovi ne samo da će zadržati svoju snježno bijelu boju, već će postati i mnogo ukusniji.

Oguljeni karfiol. Kako ukusno pržiti karfiol u tavi?

Pržena cvjetača izvrsno je neovisno jelo ili ukusna prilog uz meso. Ne postoje posebne tajne u prženju ovog povrća. Najvažnije je pravilno pripremati proizvode. Da biste to učinili, očistite cvjetove s gornjih listova i nastavite prženje.

  • Cvjetaču je najbolje pržiti s češnjakom i začinskim biljem. Uz njihovu pomoć jelo je vrlo aromatično i ukusno. Ali, prilikom prženja ovog povrća potrebno je osigurati da se cvjetovi ne izgori. To može značajno narušiti njihov ukus.
  • Ogulite češnjak od ljuske. Trebamo 2-3 klinčića. Zgnječimo ih nožem i pržimo u tavi na biljnom ulju. Spremnost češnjaka određuje se lagano zlatnom bojom kojom se premaže tijekom procesa prženja.
  • Sad je došao red na cvjetaču. Treba ga (700 g) podijeliti u cvasti i staviti u tavu u kojoj se nalazi češnjak. Apsolutno je zabranjeno dodavanje vode. Inače se kupus ne prži, već kuha
  • Povrće pržite 10 minuta, a zatim dodajte timijan. Nakon 5 minuta možete dodati malo vode (oko 100 ml). U ovoj fazi prženja to više nije zastrašujuće. Štoviše, voda će prženi karfiol učiniti sočnijim i ukusnijim.
  • Smanjite toplinu i dodajte limunovu koricu. Mora se pripremiti od četvrtine limuna. Zatim u tavu s kupusom morate dodati lovorov list i limunov sok. Izrađuje se i od četvrtine voća. Prije nego što izvadite tavu sa štednjaka, dodajte joj crni papar i kopar.

Takvu prženu cvjetaču možete poslužiti uz pržene kobasice ili govedinu.

Ovo povrće možete pržiti u tijestu.

  • Da biste to učinili, uzmite krušne mrvice za pečenje (75 g) i karfiol (350 g). Za pripremu ovog jela trebat će vam i sol, jaje i biljno ulje.
  • Prije prženja karfiola morate je kuhati u slanoj vodi 10 minuta. Poželjno je kuhati je cijelu, a prije prženja podijelite je na cvasti
  • Kuhanje tijesta. U maloj zdjeli vilicom pobijte jaje s malim dodatkom soli. Zatim trebate dodati krekere i opet sve pomiješati
  • Stavimo tavu na štednjak i dobro je ugrijemo. Karfiol uvaljajte u tijesto sa svih strana i pošaljite u tavu. Preostali kruh sipajte na vrhu cvasti. Nakon što povrće porumeni, možete ukloniti tavu iz štednjaka i poslužiti kupus na stolu

Govedina s receptom za cvjetaču

Meso dobro ide uz karfiol. Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti mladu govedinu. Ovo meso sadrži malo kalorija, pa ga sigurno možemo nazvati dijetom.

S govedinom
  • Ovaj recept došao nam je iz azijske kuhinje. Stoga se posebna uloga u njegovoj pripremi daje mariniranju mesa u sojinom umaku. Ovo će meso učiniti vrlo nježnim i ukusnim.
  • Izrežite govedinu (400 g) na male komade. Pomiješajte sojin umak (3 žlice), šećer (1 žlica), rižin ocat (1 žlica) i škrob (1 žlica). Meso nasjeckajte oko pola sata
  • Izrežite češnjak (1 češanj). Pržite ga u ulju i dodajte cvjetaču (400 g). Pržite oko minutu. U posudu nalijte malo vode i pirjajte pet minuta
  • Na jakoj vatri pržite đumbir (pola žličice). U tavu dodajte kiselo meso. Kombiniramo govedinu i kupus i dovedemo do spremnosti

Kako napraviti pire od juhe od karfiola s vrhnjem?

Juhe s pireom nisu tako popularne u našoj zemlji kao na zapadu. Ali to ne znači da ih treba napustiti. Štoviše, cvjetača čini takve juhe izvrstan izvor mnogih hranjivih sastojaka i vitamina.

Pire od juhe
  • U tavi otopite maslac (40 g). Dodajte mu brašno (40 g) i promiješajte. Nakon nekoliko minuta ovoj smjesi dodajte unaprijed kuhani pileći temelj (150 ml).
  • To bi trebao biti gusti umak. Maknite je s vatre i ohladite. Zagrijte pileću juhu (1,3 ml) i prelijte je gustim umakom pripremljenim ranije. Miješajte dok ne postane glatko i dodajte kuhani kupus (malu glavicu kupusa), jaja (2 kom.), Papar, sol i vrhnje (300 ml) umutiti u blenderu. Za ukus možete dodati prstohvat muškatnog oraščića
  • Ovaj pire od juhe dobro se nadopunjuje s knedlama. Za njih pomiješajte zajedno mrvicu kruha (75 g), maslac (10 g), mlijeko, jaje, sol i papar. Od dobivenog "tijesta" napravimo male kuglice i dodamo ih u gotovu juhu
  • Prije posluživanja takvu juhu treba ukrasiti zeljem i posuti naribanim sirom

Kako napraviti smrznutu juhu od karfiola?

  • Smrznuti kupus dobar je iz dva razloga. Prvo, može se kupiti tijekom cijele godine. I, drugo, kada su zamrznute, u njemu se pohranjuju praktički sve korisne tvari. Jelo koje se nudi u nastavku teško se može nazvati kulinarskim remek-djelom. Ali svi ga mogu kuhati. I proći će malo vremena
  • Izrežite luk (1 kom.) I krumpir (2-3 kom.) Na kockice. Pržite ih u dubokoj tavi na biljnom ulju dok lagano ne porumene.
  • U tavu dodajte smrznuti kupus (500 g) i ulijte u juhu (1 l). Kuhajte oko pola sata
  • Ohladite juhu i sipajte je u blender. Dodajte vrhnje (100 ml), začine i pomiješajte sastojke. Izlijte dobiveni pire krumpir u tavu i kuhajte 1 minutu. Izlijte u ploške i dodajte mljevenu crvenu papriku

Ukusni bor od karfiola, recept za kuhanje

Borsch je jedno od najpopularnijih jela svih slavenskih naroda. Recepti su mu sjajni. Možete kuhati bor i karfiol. Ovo povrće učinit će borsch nevjerojatno ukusnim i zdravim.

boršč
  • Kuhanje juhe. U tavu stavite goveđu dojku (400 g), napunite je vodom i stavite na vatru. Osušite nakon vrenja. Dodajte mrkvu (2 kom.) I luk (2 kom.). Juha treba kuhati oko 2 sata. Potom se povrće izvadi iz tave. Meso se uklanja s kostiju i vraća se u juhu. Tamo trebate dodati lovorov list i sol
  • Pripremamo preljev za borsch. U tavi zagrijte ulje (50 g). Na njemu pržite luk nasjeckan na sitne komade. Spremnost se određuje zlatnom bojom. Dodajte mrkvu naribanu na sitnu rernu. Prelijemo ga lukom oko 3 minute
  • U tavu dodajte naribane rajčice (2 kom.) I repe (2 kom.). Pomiješajte sastojke. Pokrivamo tavu poklopcem i kuhamo na laganoj vatri 10-15 minuta. Zatim dodajte pola čaše vode i pirjajte još 5 minuta
  • Ogulite krumpir (3 kom.) I narežite ga na male kocke. Dodajte ih u juhu. Kupus (1 glava) dijelimo na cvasti. I također stavite u juhu 5 minuta nakon dodavanja krumpira
  • Izrežite zelje (celer, kopar, češnjak) i dodajte juhu. Nakon 5 minuta ulijte prženje u juhu. Promiješajte i isključite vatru

Povrće ragu s cvjetačom, recept

Ako ste na dijeti, teško možete biti zadovoljni s prehranom. Ali, prema riječima stručnjaka, mnogi ljudi ne mogu svladati upravo beznačajnu prehranu tijekom prehrane. Za raznolikost prehrane tijekom prehrane možete koristiti povrtni gulaš, čija je osnova cvjetača.

Povrće gulaš
  • Papriku cvjetaču (četvrtinu glave kupusa) pažljivo podijelite u cvasti i isperite. Ulijte vodu u tavu i sol. Kuhajte kupus 7-8 minuta. Izvadite ga iz tave i prebacite u zdjelu
  • Izrežite oguljeni luk (1 kom.) I mrkvu (1 kom.). Tikvice operite (1 kom) i narežite na kockice. Grijemo tavu i u nju ulijemo ulje. Pržite luk i mrkvu
  • Iz sjemenki očistimo slatku papriku (1 kom.). Izrežite ga na velike komade i dodajte luk i mrkvu. Kad luk porumeni, u tavu dodajte narezane tikvice. Dodajte sol i promiješajte.
  • Patlidžane operite (2 kom.) I narežite ih na kockice. Dodajte ih i cvjetaču na ostatak povrća. Posolite i ponovo promiješajte. Rajčice (2-3 kom.) Narežemo na velike kockice i dodamo u tavu. Dodajte zelje
  • Dodajte malo vode, soli po potrebi i pirjajte dok ne omekša. Stew se može poslužiti s kiselim vrhnjem ili majonezom. Istina, paprika neće postati dijetalna

Recept za karfiol s gljivama

Gljive i cvjetača izvrsni su izvor proteina za naše tijelo. Pogotovo ako ih miješate u jednoj posudi. Gljive i cvjetača ne samo da se dobro kombiniraju, već se savršeno nadopunjuju.

S gljivama
  • Cvjetača (1 glava) treba oguliti od zelenog lišća i kuhati u slanoj vodi
  • Gljive očistimo (šampinjoni su najbolji po ovom receptu) i narežemo ih na tanke kriške
  • Na maslinovom ulju (2 režnja) pržite sitno sjeckani češnjak, dodajte u tavu sjeckani šampinjoni (150 g). Poprskajte ih limunovim sokom. To će spriječiti njihovo crnjenje tijekom kuhanja. Dodajte sol i papar po ukusu.
  • Sada je potrebno kuhati poznati umak Bechamel. Da biste to učinili, u otopljeni maslac dodajte brašno (20 g) i pržite ga. Ulijte u tanku struju mlijeka (0,5 l). Miješajte dok mlijeko ne prokuha.
  • Dodajte sol, muškatni oraščić i papar. Kuhajte 4-5 minuta i maknite sa štednjaka
  • U posude otporne na toplinu stavite pržene šampinjone. Na vrh stavite kuhani karfiol. Ulijte sav umak i pospite naribanim sirom. Kuhajte 10-15 minuta i poslužite.

Omlet s cvjetačom - ukusno proteinsko jelo, recept!

Nježna aroma cvjetače, upotpunjena okusom maslaca i jaja. Što bi moglo biti bolje u ljetno jutro? Omlet s cvjetačom u svojoj konzistenciji vrlo je nježan i ukusan. U isto vrijeme, njegova je priprema jednostavna kao i kuhanje običnih prženih jaja.

omlet
  • Karfiol (300 g) operemo pod tekućom vodom. Očistimo ga od zelenog lišća i podijelimo u cvatnje. Kuhajte u slanoj vodi 5-10 minuta. Kupus uklanjamo iz tave u vrijeme kada njegovi cvatovi postanu mekani
  • Umutite jaja (1-2 kom.) Blenderom ili mikserom. Dodajte sol i ulijte mlijeko (3/4 šalice). Miješajte dok ne postane glatko. Pažljivo dodajte brašno (1,5 tbsp. Žlice). Potrebno je isključiti stvaranje grudica
  • Karfiol narežite na male komade. Grijemo tavu i tamo stavimo kupus. Pržite na srednje jakoj vatri do zlatno smeđe boje. Izlijte nadjev od jaja u tavu i pržite omlet s obje strane

Poslužite jelo uz svježe povrće i začinsko bilje.

Kako kuhati ukusnu cvjetaču: savjeti i recenzije

Inga. Brže kuham omlet. Da biste to učinili, kuhane cvastiće prelijte jajima i naribanim sirom. Omlet je vrlo ukusan. A sir dodaje dašak pikantnosti.

Što se tiče juha s pireom, za njihovo pripremanje ne koristim blender. Samo prokuhajte kupus i drugo povrće i protrljajte ih kroz rernu. Dodajte zelje i sir. Da, ne vidim karfiol bez njega. Ja malo skuham i poslužim.

Natalia. Ljeti uvijek kuham salate od karfiola jednom tjedno. Možete dodati bilo koji sastojak. Bazna salata priprema se od kuhanih cvjetova kupusa, začinskog bilja i maslinovog ulja.

Pogledajte video: Zapečeni karfiol u rerni - sa ukusnim prelivom (Prosinac 2019).

Loading...