Zanimljivo

Kako soliti losos kod kuće je ukusno: recept za pripremu cijele ribe, na brzi način, s biljem i začinima, savjeti, fotografije, videozapisi

Slana crvena riba uvijek je bila cijena. Ipak je nježna, sočna, zdrava. Zatim detaljno naučimo kako soliti losos kod kuće.

Kada kupuju crvenu ribu u trgovinama, mnogi misle da je cijena proizvoda previsoka, a okus nije uvijek impresivan za gurmane. Istina, ponekad postoje i neke iznimke, ali to je rijetko. Ipak, proizvođači ne štede razne aditive u hrani kako bi poboljšali okus slane ribe.

Unatoč svim tim razlozima, ponekad zaista želim uživati ​​u grickalici u obliku slanog lososa i tanke kore crnog kruha sa zelenilom, ili pripremiti ukusnu salatu s kriškama lososa, te počastiti obitelj blagdanskim obrokom. U takvim je slučajevima bolje ribu soliti sami.

Kako soliti losos kod kuće: tajne, pravila soljenja

Prisutnost lososa na trpezarijskom stolu odavno se smatra znakom blagostanja vlasnika kuće. Štoviše, domaćica poslužuje ovu crvenu ribu, i kao zasebno hladno predjelo, i kao dio raznih prazničnih jela. Žene su naučile losos loviti kod kuće, tako da riba ima okus mnogo puta veći od okusa proizvoda iz trgovina i supermarketa. U domaćoj ribi za soljenje nema konzervansa, a trošak joj je niži od cijene gotove ribe iz trgovine.

Slani file lososa

Tajne i suptilnosti soljenja lososa kod kuće:

  • Za soljenje je važno odabrati svježu crvenu ribu. U kvalitetnom proizvodu meso se neće drobiti i biti će labavo. Boja lososa treba biti svijetla, bez nabora. Dobra svježa riba je blago sjajna i ima elastičan izgled, nema vanjske arome.
  • Pri soljenju - ne žalite soli. Losos apsorbira ovaj proizvod točno onoliko koliko je potrebno. Nemoguće je soliti crvenu ribu.
  • Pri soljenju lososa u salamuri, obratite pažnju na točan omjer šećera i soli. Za slanu otopinu uvijek vrijedi: jedan dio šećera i dva dijela soli.
  • Ako želite dobiti savršen losos, tada odaberite veliku morsku sol za njegovo soljenje. Budući da ona ne izvlači sav sok iz ribe. Također, kamena sol je pogodna za postupak, ali ni u kojem slučaju nemojte koristiti jodirani proizvod za soljenje.
  • Tko voli ribu da bude pun mirisa. Prilikom soljenja, prije posluživanja mogu posipati losos začinima biljem ili dodati kriške agruma itd.
  • Da bi losos zadržao boju nakon soljenja, u posudu u kojoj će se odvijati postupak ulije se malo mjesečine.
  • Za soljenje lososa koristi se stakleno, emajlirano, nehrđajuće, plastično posuđe. Važno je da je spremnik čist bez nepotrebnih mirisa, jer riba može apsorbirati neugodan miris, a tada će ga biti nemoguće pojesti.
  • Za brzo soljenje, ribu morate očistiti i osloboditi je od kostiju. Zatim narežite proizvod urednim kriškama, pomiješajte jedan dio šećera i dvije soli i pospite sol. Takva će riba biti spremna za tri sata.
Slani losos kod kuće

Ako se odlučite prije vremena za kiseli losos u marinadi, nemojte ga ostaviti u salamuri dulje od tri dana. Čuvajte proizvod odvojeno od otopine. Riba se može pregrijati.

Losos je vrlo ukusan kada, kad ga slane, hostese dodaju češnjak i kopar u spremnik. A nakon ribe, sama riba je umotana u krpe ručnik.

VAŽNO: Ponekad slani losos može biti suh, pa sljedeći put da izbjegnete takav problem, trebate dodati malo maslinovog ulja u sastav soli.

Poslužite losos s biljem, kriške limuna, maslinama, omiljenim povrćem, suhim bijelim vinom.

Kako soliti losos kod kuće ukusno je: brz recept

Takva riba poput crvenog lososa oduvijek se cijenila u Rusiji. A poanta nije samo u boji njenog mesa, već i u tome što ona ima mnogo korisnih tvari. Ne samo da je lijepa, već je i korisna. Kad su na stolu jela od lososa, oni su uvijek ukras festivala. Ljudi koji jedu losos često se rjeđe razbole.

Nemaju zdravstvenih problema, nema patologija srca, krvnih žila, imaju dobro pamćenje i imaju normalan metabolizam u tijelu. I nije ni čudo - jer losos sadrži korisne masne kiseline, vitamine, elemente u tragovima, što je ljudskom tijelu jednostavno neophodno.

Slana crvena riba

Kako brzo soliti losos - recept:

Sastojci:

  • Sol - 65 g
  • Šećer - 35 g
  • Losos - 1 kg

priprema:

  1. Uzmite losos i odvojite meso od kostiju, podijelite na porcije, pažljivo ih stavite u plastičnu posudu po cijeloj površini.
  2. Pomiješajte rasute proizvode, promiješajte sol, šećer.
  3. Temeljno pospite smjesu od fileta lososa. Ako u posudi ima mnogo slojeva lososa, svaki sloj pospite mješavinom soli i šećera.
  4. Zatvorite plastičnu posudu poklopcem, slani file stavite u hladnjak.
  5. Riba će biti spremna za jedan dan. A kako bi proces soljenja bio brži, preporučuje se držati ga na sobnoj temperaturi.

Ako vam se ne žuri s ribom, onda je bolje da je ne spremate u mješavinu soli. Uklonite sloj soli, šećera iz lososa, naribajte ga suncokretovim ili maslinovim uljem i spakirajte u čistu posudu, poškropite limunovim sokom za aromu.

Kako soliti losos kod kuće je ukusno: cijeli recept za slanu ribu

Losos je velika riba, pa ako ga želite posoliti u cjelini, morat ćete odabrati lešinu težak ne više od tri i pol kilograma.

Recept za soljenje cijelog lososa:

Sastojci:

  • Losos - 3-3,5 kg
  • Šećer - 65 g
  • Sol - 190 g
  • Začin za ribu (po mogućnosti Ajinomoto) - 3-5 g
  • Crni papar - 17 količina grašak
  • Paprika - 12 količina grašak
  • Lovorov list - 8 kom.
Kako soliti cijeli smrznuti losos?

priprema:

  1. Očistite trup od ribe. Oštrim nožem odrežite glavu, peraje škarama. Uklonite kosti, kralježnicu.
  2. Stavite losos na dasku tako da je koža na dnu. Napravite rez na ribi duž crte središta trupa i pospite ga začinima (Ajinomoto). Ako nemate takve začine u trgovinama, onda upotrijebite bilo koji drugi za ribu.
  3. Sada sve pospite prvo šećerom, a potom naribajte solju. Proporcije šećera mogu se mijenjati ovisno o sklonostima, ili možete napraviti soljenje bez njega, ako imate zdravstvenih problema. Ne zaboravite sipati malo soli, šećera u rez na samom trupu.
  4. Meso lososa pospite paprom, nasjeckajte peršin i rasporedite po svim površinama ribe.
  5. Ostaje da stavite svoju ribu u plastičnu vrećicu, da biste to učinili, nalijte slanu smjesu na stranu vrećice, a losos stavite na vrh krpe za soljenje. Otpustite višak zraka iz torbe i zavežite ga. Stavite ribu na lim za pečenje i stavite u hladnjak tri dana. Ne zaboravite da povremeno prelazite losos za ravnomjerno soljenje.

Kako soliti losos kod kuće je ukusno: recept za filete s biljem

Kad dođe proljeće, tijelo jednostavno zahtijeva vitamine. Dobro jelo za nadopunu svih sustava ljudskog tijela raznim korisnim tvarima je losos s biljem. Štoviše, u svibnju je već kopar, zeleni luk, peršin - pun je, a kupnja ili berba biljaka u zemlji neće predstavljati problem. Osim toga, zelje nije samo korisno, već i lijepo izgleda na filetu lososa na svečanom stolu.

Filet lososa s biljem - recept:

Sastojci:

  • Riba - 1 kg
  • Kamenita sol - 190 g
  • Šećer - 65 g
  • Kopar, peršin - 35 g
Losos s biljem

priprema:

  1. Pretvorite losos u filete. Da biste to učinili, riješite se kosti, glave, peraje i režite ribu na komade.
  2. Prema receptu, u zasebnu zdjelu izlijte sol, šećer i ravnomjerno promiješajte smjesu.
  3. Ovom masom utrljajte kašu od lososa. Štoviše - trljajte meso sa svih strana.
  4. Svježe bilje temeljno isperite pod mlazom hladne vode, pustite da kapljice vode istječu iz listića zelenila.
  5. Na dno staklene posude položite trećinu zelenila. Na vrh stavite filete lososa s kožom na dno. Dalje, na sloj ribe (polovicu onoga što je ostalo) ulijte zelje. Sljedeći sloj je riba s kožom do vrha, a zatim širite zelje.
  6. Na vrhu, pokriti rezultirajući proizvod tanjurom i pritisnuti posuđe teškim predmetom.
  7. Lososa ostavite šest sati na stolu na sobnoj temperaturi, a zatim ga premjestite u hladnjak na dva dana.

Kad prođe određeno razdoblje, ribu možete jesti. Služite kao zasebno jelo ili kao sendviči, salate itd.

Koje začine koristiti za crvenu ribu, losos?

Svaka domaćica ima svoju gužvu koju koristi za soljenje lososa. Zbog toga postoji puno recepata za losos pripremljenih na ovaj način. Uostalom, čak i mala sitnica može promijeniti aromu, okus slane ribe. A ponekad ne na bolje, nažalost. Stoga se moraju koristiti začini i drugi dodaci ribama.

Najprikladniji od njih:

  • Luk, crni papar, lovorov list
  • Sjeme kopra, korijander
  • Kopar, poriluk
  • Luk, limun, naranča, limeta
  • Klinčići, soja sos, itd.
Pravila za soljenje lososa sa začinima

Kad žena kuha za svoju obitelj, zna da njezino kućanstvo radije jede. Stoga se ribama mogu dodati samo oni začini, bilje, voće, povrće, koje vole njezinu obitelj.

Netko voli začinjena jela, u ovom slučaju pri soljenju ne škodi dodavanju pjenušavog papra, netko preferira da riba ne miriše, pa dodaje limunov sok ili drugo citrusno voće. Svaka zemlja također ima svoje omiljene sklonosti, neke vole egzotične ukuse.

Većina stanovnika Rusije cijeni prisutnost začina iz Kine i Gruzije. Doista, zahvaljujući njima, riba stječe jedinstveni okus i miris. Samo ne treba biti revnosan, jer se neko bilje uopće ne usklađuje s lososom. Njihova prisutnost iritira nos. Ipak, bolje je napraviti provjerene recepte kako ne bi pokvarili skupu ribu.

Pogledajte video: Riba u soli (Rujan 2019).