Kulinarstvo

Kako kuhati brancin: u pećnici u foliji, u rukavu, u sporom štednjaku, u mikrovalnoj, na pari, na roštilju, tavi - najbolji recepti s uputama po korak

Sea brancin je zdrav i vrlo ukusan. Pogledajmo koja se jela od nje mogu pripremiti.

Morski orah je vrlo ukusna i zdrava riba. Svaka njegova trupla skladište je masti i vitamina, zbog čega je takva riba tražena među hostezama.

Prednost ove ribe je što je ukusna u bilo kojem obliku. Može se pirjati, peći, pržiti, pa čak i napraviti od roštilja.

Kako odabrati brancin za kuhanje?

  • Prije nego što razgovaramo o receptu za pravljenje brancina, treba reći nekoliko riječi o tome kako ga odabrati, jer od kvalitete ribe ovisi ne samo okus jela, već i zdravlje vaših najmilijih, kao i vas samih.
  • Najčešće se brancin prodaje u našim trgovinama u smrznutom obliku, pa je teško odrediti njegovu svježinu. Obratite pažnju na količinu leda na trupu. Ako je puno toga, neravnomjerno je, što znači da se riba više puta otapala / smrznula. Led na trupu treba biti ujednačen i ne bi ga trebalo biti puno.
Važna je svijetla boja
  • Pogledajte i boju brancina. Ovu ribu odlikuje svijetlo crvena boja, tako da blijedo ružičasta boja trupa može ukazivati ​​na njezinu postojanost.
  • Naravno, pogledajte je li riba deformirana, nema li na njoj otrgnutih ljuskica, ima li otkinuti rep itd.
  • Ako kupujete svježu ribu, pogledajte joj oči: oblaci ukazuju da riba nije prva svježina. Prstom dodirnite lešinu: previše mekano, puzeće meso pod rukama znači da je riba razmažena. Pa, i, naravno, miris. Ako riba ima miris koji nije prirodan za njeno normalno stanje, tada je pokvaren, te je strogo zabranjeno jesti.

Orasi u pećnici od folije

Pripremiti takvu ribu u foliji je jednostavno. Da biste se nosili s ovim postupkom, ne trebate puno vremena i posebnog znanja, dobro, a sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom.

  • Morski orah - 1 kg
  • Limun - 1 kom.
  • Sol, papar
  • Svježi ružmarin - 1 grančica
Iz pećnice

Sada možete nastaviti s kuhanjem samog jela.

  • Ako je leš zamrznut, tada ga treba odmrznuti. To treba raditi polako, bez upotrebe tople vode, mikrovalne pećnice itd. Odmrzavanje treba izvesti prirodno, na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku.
  • Nakon toga, operite ribu, očistite je iznutra i izvana, ponovno isperite.
  • Operite limun, oguljen kipućom vodom, narežite na kriške ne baš guste.
  • Začinite trup brancina solju i začinima, ne zaboravite to učiniti unutar ribe. Sada cijelim trupom izrežite plitke rezove limunskim nožem.
  • U svaki rez stavite krišku limuna. Preostale kriške stavite u trbuh ribe, međutim, to se ne može učiniti ako vam se ne sviđa limun i okus koji daje jelu.
  • Na vrh trupa ili u trbuh stavite malu grančicu ružmarina.
  • Trup zamotajte u foliju i, položite na lim za pečenje, pošaljite u prethodno zagrijanu pećnicu na pola sata.
  • Nakon tog vremena, razvijte foliju i pustite ribu 7 minuta da smeđe.
  • Prije posluživanja ružmarin i limun s trbuha možete izvaditi ili posuđe ostaviti kao ukras.

Bass u pećnici u rukavu

Bass kuhani u rukavu vrlo je nježan i sočan. Da bi jelo bilo još zadovoljavajuće, ukusnije i hranjivije, predlažemo da u rukav zajedno s povrćem pečete lešine brancina.

  • Trup brancina - 2 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Rajčica - 2 kom.
  • Kukuruz ili grašak - konzervirani ili smrznuti - 100 g
  • Soja umak - 20 ml
  • Limunov sok - 10 ml
  • Maslinovo ulje - 30 ml
  • Sol, papar, origano, bosiljak
Sa povrćem
  • U početku je potrebno pripremiti ribu, jer je ovaj postupak dugotrajan. Pripremite ribu.
  • Sada trebate marinirati lešine. Da biste to učinili, trljajte ih sa svih strana solju i začinima, a zatim stavite u mješavinu limunovog soka, umaka i maslinovog ulja. Ostavite da se marinira pola sata.
  • Narezani luk narežite na tanke polukruse. Poželjno je da luk bude sladak i ne ometa okus morskih plodova.
  • Oguljenu mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
  • Oprane rajčice izrezati na kolutove srednje debljine. Ako su male, ostavite ih cijele.
  • Uzmite rukav, stavite rajčicu u njih i tvori "tepih" za ribu.
  • Na vrh rajčice stavite mrkvu, luk i kukuruz ili grašak.
  • Za kiselo povrće pošaljite kisele lešine brancina.
  • Zavežite rukav, napravite nekoliko uboda u njemu kako bi zrak za prikupljanje mogao pobjeći iz njega.
  • Stavite rukav na lim za pečenje, a lim za pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na 45 minuta.
  • Nakon tog vremena, provjerite spremnost ribe i, ako je potrebno, pripremite je.
  • Po volji za 10 minuta. prije završetka postupka kuhanja možete prerezati rukav i pustiti brancina smeđu.

Bass u multicooker

Spor kuhač omogućuje domaćicama da pripreme ukusnu i cjelovitu hranu, zbog čega bi recept za brancina kuhani na ovom uređaju trebao biti u svakoj kuhinji.

Ispada da je riba vrlo nježna, hranjiva i aromatična. Kako bismo poboljšali okus jela, pripremit ćemo ga s umakom od sira.

  • Lešine brancina - 2-3 kom.
  • Limunov sok - 1 žlica. l.
  • Sir - 170 g
  • Pileće jaje - 2 kom.
  • Majoneza - 1 žlica. l.
  • Maslinovo ulje - 25 ml
  • Masline - 10 kom.
  • Sol, papar, paprika, pekmez
Savršeno hranjenje
  • Pripremite ribu. A sad počnimo odabirom. Lešine ogulite solju, začinima po ukusu, poškropite limunovim sokom i ostavite 25 minuta.
  • Naribajte sir. Preporučljivo je koristiti sir, a ne proizvod od sira, a u tom će slučaju umak ispasti puno ukusniji, njegov će okus biti kremastiji.
  • Masline narežite na krugove.
  • Umutite jaja, dodajte im majonezu i naribani sir, pomiješajte dobivenu masu. Po želji u umak se može dodati malo vrhnja tako da bude tečniji. Posolite i popaprite.
  • Podmažite kapacitet pećnice s uljem, u nju stavite kisele lešine.
  • Uključite uređaj u "Bake / Bake" modu, kuhajte jelo u ovom načinu rada 25 minuta.
  • Nakon određenog vremena otvorite spor štednjak i prelijte ribu prethodno pripremljenim umakom. Kuhajte jelo u prethodno postavljenom načinu rada još 20-25 minuta ...
  • Prije posluživanja, trupce pospite nasjeckanim maslinama.

Ovo jelo je vrlo srdačno i ukusno. U kuhanju je prilično jednostavno, pa vam ne treba puno vremena i truda.

  • Fileti brancina - 450 g
  • Riža - 170 g
  • Luk - 2 kom.
  • Masna krema - 270 g
  • Maslac - 20 g
  • Maslinovo ulje - 20 ml
  • Brašno - 25 g
  • Sol, kurkuma, curry, talijansko bilje
S rižom
  • Odmrznite filete brancina, soli i začinite začinima.
  • Ogulite luk i narežite na pola prstena.
  • Dobro isperite, dok bistra voda. Stavite u tavu, ulijte vodu u spremnik. Vode treba toliko da prekriva rižu za 3 cm.
  • Gotov rižu stavite u oblik u kojem ćete peći ribu.
  • Pržite nasjeckani luk na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje, dodajte ga riži.
  • U čistoj tavi rastopite maslac i na njemu popržite brašno. To radite lagano, neprestano miješajte sadržaj tave kako brašno ne bi došlo do grudica.
  • Nakon što brašno poprimi karamel boju, počnite u njega ulijevati vrhnje. Ulijte ih tankim tokom, bez prestanka miješanja mase.
  • Nakon toga u umaku dodajte sol i začine, dovedite do vrenja i maknite s vatre.
  • Na rižu s lukom stavite kriške morskog luka, a umak prelijte preko jela.
  • Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu na 25 minuta.
  • Po želji poslužite jelo, posuto bilje, uz dodatak omiljenog povrća.

Parni brancin

Parni brancin hranjivo je i istovremeno vrlo niskokalorično jelo koje je pogodno za djecu, prekomjerne tjelesne težine i one koji ne vole jesti previše masnu hranu. Ispada da brancin nije suh, vrlo sočan i nježan.

  • Lešine brancina - 2 kom.
  • Sol, origano, ljekovito bilje
  • Strni grah, mrkva, paprika - opcionalno
Za par
  • Za pripremu takvog jela potrebno vam je najmanje proizvoda i vremena. Ribi ne možete dodati povrće, međutim, pripremite li ga na ovaj način, dobit ćete zdravu zdravu jelo.
  • Dakle, pripremite lešine. Po želji narežite ih na kriške ili ih ostavite cijele.
  • Ribu protrljajte solju i začinima, ostavite da se marinira, a za to vrijeme pripremite povrće.
  • Po potrebi povrće ogulite, operite i nasjeckajte.
  • Takvo jelo možete kuhati u dvostrukom kotlu, u sporem kuhaču u posebnom spremniku za kuhanje na pari i korištenjem stare metode - loncima i gazama. Radi pravednosti, vrijedno je napomenuti da vam posljednja metoda neće dati tako ukusno jelo kao prva 2.
  • Skuhat ćemo sipe u parnom štednjaku. Stoga povrće i ribu stavite u zdjelu za kuhanje.
  • U posudu za kuhanje za kuhanje sipajte oko 0,5-1 litre vode. Da bi jelo bilo mirisnije, vodu možete aromatizirati crnim paprom, graškom, lavrushkom itd.
  • Sada stavite spremnik s povrćem i umočite u spor štednjak, zatvorite uređaj i uključite ga u načinu "Cook / Steam".
  • Kuhajte jelo 20 minuta.
  • Možete poslužiti tako da ga poprskate limunovim sokom ili sojinim umakom, pospite začinskim biljem ili nasjeckanim povrćem.

Roštilj na žaru

Najčešće se meso i povrće kuhaju na roštilju, međutim, to uopće ne znači da je na njemu nemoguće kuhati ribu. Morski orasi na žaru ukusna je delicija koja će se svidjeti i najzahtevnijim gurmanima.

  • Lešine brancina - 3 kom.
  • Soja umak - 30 ml
  • Limun - pola kom.
  • Češnjak - 2 češnja
  • Maslinovo ulje - 20 ml
  • Luk - 1 kom.
  • Listovi salate - 5 kom.
  • Cherry Tomatoes - 5 količina
  • Sol, bijeli papar, đumbir, pekmez, talijansko bilje
S maglom
  • Ulijte limun preko kipuće vode, izrezati na tanke kriške.
  • Ogulite i protisnite češnjak kroz prešu.
  • Ogulite luk, a narežite ga na pola ili kolutiće.
  • Kombinirajte umak, limun, češnjak i maslac.
  • Operite salatu i rajčicu, trebamo ih za ukrašavanje jela. Rajčice prerežite na pola.
  • Trupove nasjeckajte solju i začinima, a nakon prethodno pripremljene marinade. Ostavite ribu da se marinira pola sata.
  • Sada ostaje samo da pržite koštice na roštilju. Takvu ribu ne treba pržiti jako dugo, inače će postati suha i ne osobito ukusna. Dovoljno će ga pržiti sa svake strane 5 minuta.
  • Sada stavite listove salate na jelo odgovarajuće veličine. Stavite lešine na njih. Položite polovice cherry rajčice sa strane i poslužite.

Bass u tavi

Naravno, ne može se prisjetiti recepta za pravljenje brancina u tavi. Ova metoda pripreme breskve, kao i u principu bilo koja druga riba, kod nas je vrlo česta, međutim, to ne znači da je jelo kao rezultat manje ukusno i manje ukusno. A da bi jelo bilo što zadovoljnije, pripremit ćemo ga s rižom i povrćem.

  • Lešine brancina - 2 kom.
  • Limunov sok - 10 ml
  • Sol, timijan, mažuran, sušeno bilje
  • Suncokretovo ulje - za prženje
  • Špargla grah - za ukras
U tavi
  • Pripremite ribu za daljnje kuhanje. Zatim je naribajte solju i začinima i ostavite da se marinira pola sata. Zatim pospite limunovim sokom.
  • U loncu zagrijte malo ulja i u njega stavite kriške sjemenki. Riba se prži vrlo brzo, sa svake strane dovoljno ju je pržiti 4-5 minuta. Vatra ispod tave trebala bi biti srednja.
  • Sada stavite šparoge i komade ribe na veliko jelo, poslužite.

Bass u mikrovalnoj

Najčešće se mikrovalna pećnica koristi za zagrijavanje hlađenih posuđa, odmrzavanje hrane itd., A samo nekoliko njih koristi ovaj uređaj za kuhanje. U isto vrijeme, jela kuhana u mikrovalnoj pećnici su vrlo ukusna i aromatična.

Stoga, ako u vašem hladnjaku ima brancin, a kuhinja ima takav uređaj kao mikrovalna, svakako pokušajte kuhati ovaj proizvod u njemu.

  • Fileti brancina - 2 kom.
  • Crvena paprika - 2 kom.
  • Tikvice - 1 kom.
  • Patlidžan - 1 kom.
  • Češnjak - 2 češnja
  • Luk - 1 kom.
  • Kiselo vrhnje - 2 žlice. l.
  • Pašteta od rajčice - 2 žlice. l.
  • Biljno ulje - 50 ml
  • Sol, paprika, sjeme kumine, bosiljak, pekmez
U mikrovalnu
  • Filet brancina mora se otopiti na sobnoj temperaturi, oprati i zatim izrezati na srednje komade. Dalje, aromatizirajte ribu solju i začinima.
  • Papriku operite i narežite na sitne komade.
  • Tikvice biraju ne prezrele, mlade i ukusne. Povrće operite, narežite na isti način kao i rajčice.
  • Patlidžan operite, ogulite i prekrijte solju 10 minuta. Nakon toga povrće dobro isperite kako biste isprali sol i gorčinu koju je izvukla iz patlidžana.
  • Protisnite češnjak kroz prešu, a luk narežite na pola prstena.
  • Ulijte ulje u tavu otpornu na toplinu odgovarajuće veličine, stavite nadjev i svo povrće. Stavite posudu u mikrovalnu.
  • Uključite mikrovalnu pećnicu na najvećoj snazi ​​i kuhajte 7 minuta.
  • Zatim dodajte kiselo vrhnje i pastu od rajčice sastojcima, kao i još malo soli i začina. Promiješajte proizvode i kuhajte ih na prethodno naznačenom kapacitetu još 7-10 minuta.
  • Poslužite jelo vruće.

Šaslik od brancina

Naravno, mnogo češće kebab se priprema od mesa, međutim, kebab od ribe, posebno morske i ukusno ukiseljene, nije ništa manje ukusan. Zato ćemo vam sada reći 2 vrlo ukusna recepta, s kojima možete brzo i jednostavno skuhati sočan, nježni riblji kebab iz brancina.

Za kuhanje kebaba prema prvom receptu trebat će vam:

  • Fileti brancina - 1 kg
  • Limunov sok - 15 ml
  • Soja umak - 40 ml
  • Đumbir, paprika, bijeli papar, sol
  • Svježi bosiljak - 5 listova
  • Filete brancina najprije se otope na sobnoj temperaturi, a zatim ih izrezati na kriške odgovarajuće veličine.
  • Pomiješajte limunov sok sa sojinim umakom.
  • Bosiljak operite i sitno nasjeckajte, dodajte limunov sok i sojin umak.
  • Filete začinite solju i začinite začinima, dodajte mu prethodno pripremljenu marinadu i ostavite pola sata.
  • Nakon toga, komade ribe stavite na nareske i pržite na ugljenu.
  • Napominjemo da kisele riblje nareske nije potrebno pržiti duže vrijeme, jer će u protivnom postati suhe i ne ukusne. Pržite kebab sa svake strane nekoliko minuta.
kebab

Za pripremu ćevapa prema sljedećem receptu pripremite sljedeće proizvode:

  • Fileti brancina - 1 kg
  • Slatki luk - 2 kom.
  • Domaće kiselo vrhnje - 200 ml
  • Sol, ljekovito bilje, paprika
  • Ribu filete odmrznite kako je opisano u prethodnom receptu, operite je i narežite na srednje kriške.
  • Ogulite luk i narežite na kolutiće.
  • Kombinirajte sve sastojke, dodajte sol i začine u posudu. Pustite ribu da se marinira pola sata.
  • Nakon tog vremena, pržite roštilj na ugljenu.
  • Takva se jela mogu poslužiti uz svježe i kiselo povrće, kao i priloge, na primjer, kuhana riža, pečeno povrće itd.

Morski orah je zaista ukusna i zdrava riba, koja se može pripremiti na potpuno različite načine. Stoga odaberite svoj omiljeni recept, zalihajte pravim proizvodima i inspiracijom i kuhajte. Takva će jela definitivno cijeniti vaša obitelj i vi.

Pogledajte video: Priprema ribe brancin - restoran Skadarliya IL (Rujan 2019).