Kulinarstvo

Jam za zimu. Ukusni recepti za gusti pekmez od marelica, jagoda, jabuka, ribizle, trešnje, šljive, višnje, trešnje, višnje, maline, kruške

Gusti pekmez, kao u djetinjstvu, koji se stavlja u pite i namaže na kruh, može se pripremiti prema jednom od recepata u članku.

Džem je konzervirani proizvod od voća i bobica, dobiven kuhanjem sa ili bez šećera.

Prednost slatke konzervirane hrane je u tome što ih možete kuhati iz gotovo svega, od jagoda do jesenskih sorti jabuka. Ali trebate znati nekoliko tajni kako bi džem bio gust, ukusan i dugo se čuvao.

Kako napraviti džem gust?

Nitko neće reći o tome gdje su i kada prvi put počeli napraviti džem. Ime dobrote je poljskog porijekla - powidla. Radikalno se razlikuje od drugih metoda konzerviranja voća i bobica:

  • pekmez od zrelih i čak zrelih bobica i voća
  • obično se, prije ključanja, sirovine za konzerviranje dovedu u stanje kaše
  • jedite recepte džemova sa i bez šećera
  • nakon vrenja slatka masa postaje homogena i nužno gusta

VAŽNO: Mnoge domaćice smatraju da džem treba biti dovoljno gust da ne samo da ne kaplje iz žlice, već se i reže nožem

Džem bi trebao biti toliko gust da se može rezati nožem.

Ali kako postići tako gustu konzistenciju?

  1. Potrebno je dobro prokuhati voće i bobice. Njihova početna zapremina do kraja kuhanja je prepolovljena
  2. Ako je u pekmez od bobica preporuča se dodati određenu količinu jabuka. Ovo je voće bogato pektinom, prirodnim agensom geliranja.
  3. Za pekmez možete koristiti zgušnjivač koji se danas prodaje u bilo kojem supermarketu.
  4. Ako se pekmez kuha bez jabuka i zgušnjivača, morate ga kuhati u fazama. Nakon što voćna masa prokuha 20 minuta, pričekajte da se potpuno ohladi, zatim prokuhajte ponovo i tako dalje od tri do pet puta
Da pekmez postane gust, možete koristiti poseban zgušnjivač.

Kako kuhati džem?

Vrijeme kuhanja pekmeza ovisi o:

  • vrsta voća ili bobica
  • volumen sirovina
Jam se kuha 1-2 sata, ponekad i duže.

Moram reći da je i sam proces dugotrajan, jer za mnoge domaćice naslovi poslastica oduzimaju cijeli dan.

  1. Za početak, trebate pripremiti spremnik za pekmez od kuhanja - tava od nehrđajućeg čelika, kao i limenke i poklopci. Ako se tijekom kuhanja koristi šećer, jednostavno ga se može temeljito oprati. Za pekmez bez šećera limenke i poklopci se steriliziraju
  2. Voće ili bobice pere se, čisti se od kože i jezgre (ako je potrebno), a oštećeni dijelovi se uklanjaju
  3. Jabuke, marelice, kruške, ostalo veliko voće izrezati su na kriške
  4. Sirovine džema uvijek se stavljaju bez šećera u široku, ne emajliranu posudu i kuhaju 15-20 minuta da omekšaju. Također možete omekšati voće i bobice u pećnici ili mikrovalnoj
  5. Kuhane bobice i voće se pire - zdrobi, obriše kroz sito, prođe kroz mlin za meso, tuče mikserom
  6. Ako je džem prokuhao sa šećerom, vrijeme je da ga dodate. Šećer mora biti najmanje 60% volumena voćnih sirovina, u protivnom se džem neće pohraniti
  7. Jam se kuha sa šećerom ili ne dok ne postane pola manje
  8. Tijekom vrenja neprestano se miješa masa bobica, voća i šećera jer jako gori na dnu i zidovima
  9. Kako ne bi izgorele, mnoge domaćice radije pirjaju pekmez u pećnici, njime prekrivaju tavu

VAŽNO: U pravilu idite kuhati džem sve dok ne ostane željena konzistencija od 1 do 2 sata

U procesu kuhanja pekmeza, volumen voćnih i bobičastih sirovina treba prepoloviti.

Recept za ukusnu gustu marmeladu od marelice za zimu

Džem od marelica može biti prikrivajući, jer su zrele marelice previše slatke. Limun će pomoći da njegov okus bude ugodniji.

potrebno:

  • marelice - 2 kg
  • šećer - 1,5 kg
  • limun - 1 kom.
  • zgušnjivač marmelade - 1,5 vrećica
Džem od marelice.
  1. Marelice je bolje kuhati u kotliću
  2. Voće se temeljito opere i oslobodi od sjemenki, ukloni trule dijelove,
  3. Da bi se homogenizirala masa marelice, rezani na pola plodova stave se u zdjelu i ulije 150 ml vode. Nakon otprilike četvrt sata, iz njih će izaći sok, marelice će postati vrlo mekane
  4. Postignite homogenu konzistenciju mase na bilo koji prikladan način
  5. Po želji, kombinirajte pire od marelice s zgušnjivačem
  6. Tinder u karelišnom kašu opran limun s korom
  7. Dovedite masu marelice do vrenja, postepeno dodajte šećer
  8. Kuhajte džem od marelice oko 1 sat, nakon čega se vruće položi u konzerve i razvalja

VIDEO: Džem od marelice. Berba za zimu

Recept za ukusan gusti džem od jabuka za zimu

Jam je način da se "stave u promet" zrele jabuke koje su pale na zemlju i malo su oštećene. Peći s njom kao nadjevom jednostavno je neusporedivo!

potrebno:

  • jabuke - po 1 kg
  • šećer - 600 g
  • cimet - 1 tsp
Džem od jabuka.
  1. Pripremite jabuke - operite, ogulite, narežite repove, jame, crne ili zahrđale mrlje, narežite na četvrtine
  2. Kako bi omekšale jabuke, mogu se držati u pećnici 15 minuta na limu prekrivenom pergamentom
  3. Meke jabuke homogenizirane su i kombinirane s cimetom
  4. U jabukama, kao što je već spomenuto, ima puno pektina, pa ih ne trebate dodatno zgušnjavati
  5. Jabuka se stavlja na vatru tako da prokuha u vlastitom soku.
  6. Polako dodajte šećer u džem, neprestano miješajući.
  7. Kuhajte džem 40 minuta
  8. U staklenke stave pekmez, zamotaju
Jam jabuke rezati na četvrtine. Meke jabuke homogeniziraju. Jabučni džem kuhamo sa šećerom. Gotov džem od jabuka može se jesti poput slatkiša.

VIDEO: KASNIJE !! kao u djetinjstvu! Džem od jabuka klasični recept

Recept domaćeg džema od jagoda

Džem od jagoda nije tako lako kuhati. Čak i ako slijedite tehnologiju vrenja - hlađenja, kuhanja bobica sa šećerom cijeli dan, radni komad može ispasti previše tekući ili previše zgrušan. Postoji trik - pomiješajte jagode s jabukama!

potrebno:

  • jagode - po 1 kg
  • jabuke - 600 g
  • šećer - 1 kg
Jam od jagoda.
  • Zrele jagode su ubrane, mekane, ali ne trule i ne stare. Bolje pekmez usred sezone jagoda
  • Bobice se očiste od repova i lišća, ostave se da se šećere i lagano prokuhaju
  • Jabuke se pripremaju kako je navedeno u receptu za džem od jabuka.
  • Jagode se protrljaju kroz sito tako da ni sjeme ne padne u džem
  • Jabuke se dovode u jednolično stanje na bilo koji prikladan način.
  • Kombinirajte voćni i bobičast pire, prokuhajte ih, postepeno dodajući šećer i neprestano miješajući
  • Vrijeme kuhanja jagoda - džem od jabuka - otprilike 45 minuta

VIDEO: džem od kruške

Kako kuhati džem od ribizle?

Naravno, kako bi bobica zadržala maksimalnu količinu vitamina, bolje je zamrznuti je ili jednostavno mljeti sa šećerom (pripremite takozvane "vitamine").

No, za nadjev za domaće pečenje možete zatvoriti nekoliko staklenki pekmeza od ribizle. U ribizlu ima gotovo toliko pektina koliko i jabuka, pa ga lako možete skuhati do konzistencije marmelade.

potrebno:

  • crna ribizla - 1 kg
  • šećer - 800 g
Ribizla gusti džem.
  1. Ribizlu operite, razvrstajte, očistite od malih grančica i lišća
  2. Možete je staviti na drugar i omekšati par oko 5-7 minuta
  3. Meke bobice protrljaju se kroz sito i pomiješaju sa 0,3 dijela šećera
  4. Stavili su džem da prokuha, tijekom kuhanja dodaju preostali šećer u dva pristupa
  5. Džem od ribizla kuha se sat i četvrt

Kako napraviti džem od trešnje. Džem od slatkog trešanja: zimski recept

Da biste poboljšali okus pekmeza od trešanja ili trešanja, u njega se dodaje limunska kiselina ili svježi sok od limuna.

potrebno:

  • trešnje ili trešnje - na 1 kg
  • šećer - 600 g (ako je trešnja), 400 g (ako je trešnja)
  • limunov sok - 1 žlica. žlica
Džem od višnje.
  1. Zrele trešnje ili trešnje riješe se kostiju
  2. Omekšajte bobice u parnoj kupelji, a zatim prođite kroz mlin za meso
  3. S trećim dijelom šećera i 100 ml vode počinju kuhati, neprestano miješati
  4. Pola sata kasnije dodajte još trećinu šećera
  5. Nakon četvrt sata dodajte preostali šećer i limunov sok
  6. Prokuhajte do željene gustoće

Recept za ukusan gusti pekmez od šljive za zimu

Bilo koji džem, uključujući šljive, puca jako. Kako ne bi oprali štednjak, mnogi ga kuhaju u pećnici ispod poklopca.

potrebno:

  • šljive - po 1 kg
  • šećer - 600 g
  • zgušnjivač marmelade - 0,5 vrećica
Gusti pekmez od šljiva.
  1. Krema se pere, sjeme se uklanja s njih
  2. Šljive se zavare 10 minuta, nakon čega se homogeniziraju.
  3. Pire od šljiva pomiješan je sa šećerom i zgušnjivačem i stavite u pećnicu (ispod poklopca)
  4. Džem od šljiva koji curi u pećnici povremeno se provjerava spremnost
  5. Ovaj se pekmez priprema do sat i pol

Recept za ukusan gusti džem od maline za zimu. Recept za džem bez šećera

Malina je vrlo slatka bobica, stoga je bolje kuhati džem od nje bez šećera uopće.

U džem od maline ne možete staviti šećer
  1. Uzmite potrebnu količinu bobica, operite nekoliko puta
  2. Maline se omekšaju parom i protrljaju kroz sito kako bi se riješile sjemenke
  3. Masa od maline kuhana je do konzistencije džema
  4. Jam se izlije u sterilne staklenke i razvalja sterilnim poklopcima

VIDEO: Džem od marelice u polaganom štednjaku

Džem od višnje: recept za zimu. Recept za ukusni pekmez u polaganom kuhaču

Džem od višnje od šljive u sporom kuhaču lako se kuha. Jedina negacija je što će njegov volumen biti mali.

potrebno:

  • trešnja šljiva - po 1 kg
  • šećer - 1 kg 200 g
Džem od šljiva od šljiva može se kuhati u sporoj ploči za kuhanje.
  1. Šljiva, očišćena od kamenja, stavi se u kipuću vodu na 5 minuta, tako da se ogulji od nje
  2. Pulpe od šljiva šljiva umutite mikserom i sjedinite sa šećerom
  3. Stavite budući džem od višnje od šljiva u zdjelu s više kuhala, odaberite način "Pečenje" i postavite mjerač vremena na tajmer - 45 minuta
  4. Zvučnim signalom provjerava se spremnost zaglavljivanja, po potrebi zavarite još neko vrijeme
  5. Zatvorite pekmez od višnje od šljiva u staklenkama

VIDEO: Jam od dunje

Džem od koprive: zimski recept

Džem od koprive dobra je konzistencija, jer bobice sadrže dovoljnu količinu pektina. Zelenkasta boja i slatko-kiseli okus dobrote vrlo su popularni kod djece.

potrebno:

  • kopriva - 1 kg
  • šećer - 500 g
Džem od koprive vrlo je ugodan okus.
  1. Prije nego što počnete kuhati pekmez, ogrlice možete oprati samo. Nije potrebno pažljivo uklanjati sitne listove i repove - oni će zajedno sa sjemenkama nakon brisanja ostati na sito.
  2. Bobice se kuhaju dok ne omekšaju.
  3. Koprive se protrljaju kroz sito i pomiješaju sa šećerom
  4. Kuhajte džem dok se ne zgusne, pa prelijte u staklenke i zatvorite

Pogledajte video: ZIMA JAM 2013 recap (Rujan 2019).