Obitelj

Kako pravilno i brzo oguliti masne gljive iz filma kod kuće: metode, opis. Je li moguće ne očistiti ulje za mariniranje? Trebam li čistiti mala ulja? Je li potrebno natopiti ulje preko noći?

U ovom ćemo članku reći početnicima sakupljačima gljiva kako očistiti ulje. I također vam reći kako to učiniti bez noža.

Uljne gljive zauzimaju jedno od vodećih mjesta među ostalim gljivama. Zbog vlastitog ugodnog mirisa, izvrsnog ukusa i estetskog izgleda, mnogi stručnjaci u "mirnom lovu" zaljubili su se u ove gljive. Gljive bi mogle dobiti svoje ime, jer na šeširu imaju sklizak i sluzav film. Samo limenke za ulje opremljene su prirodnom zaštitom - ovo je masna koža. Zahvaljujući ovoj zaštiti, ulje se nikada ne suši.

Zašto se film uklanja iz ulja?

Uljne gljive su svestrane gljive, jer od njih možete pripremiti apsolutno bilo koje jelo dodajući povrće, meso, sir, jaja. Osim toga, od maslaca se dobivaju izvrsni pripravci za zimu: možete ih sušiti, kiseli krastavci, sol, pržiti, pirjati, čak ih i smrznuti.

Ali kad maslac donesete kući, trebali biste znati kako pravilno preraditi gljive. Postupak čišćenja prilično je kompliciran, pogotovo ako ih očistite iz sluznice. U ovom slučaju, možda imate pitanje - zašto je potrebno ukloniti film iz ulja? Da biste razumjeli zašto se film uklanja iz ulja, trebali biste se upoznati s osobinama gljiva, s njihovom strukturom.

Morate ukloniti film iz ulja.
  • Bilo koja gljiva ima svoju strukturu, okus i prednosti. Uljne gljive smatraju se divnim voćem s mnogo vitamina i aminokiselina.
  • Ove gljive poboljšavaju probavu, a enzimi prisutni u ulju obnavljaju tijelo nakon mnogih bolesti.
  • No, unatoč tim važnim prednostima, kante za ulje imaju jednu negativnu stranu - u kapima ulja nakupljaju se različite vrste smeća, otrovne komponente i zračenje.
  • Stoga uklonite film iz ulja, gornji sloj s njihovih šešira, unatoč činjenici da se ovaj postupak može činiti problematičnim i kompliciranim tijekom početne obrade.

Kako sortirati ulje?

U pravilu se leptiri počinju pojavljivati ​​na onim mjestima gdje su prethodno rasli. Bilo koji profesionalni berač gljiva dobro je upoznat s uljima. Ako spadate u kategoriju početnih berača gljiva, a prvi put ste se odlučili za šumu, pažljivo obratite pažnju na tuberkule koji su prekriveni lišćem. Na takvim mjestima raste ulje. Vrlo pažljivo uklanjajući lišće, vidjet ćete ogromnu obitelj maslaca. Skupljanje takvih gljiva veliko je zadovoljstvo i zato brzo možete napuniti svoju košaru.

Pažljivo sortirajte prikupljeno ulje

Kako sortirati i prerađivati ​​ulje? Svaka gljiva se obrađuje drugačije. Stoga prikupljeno ulje razvrstite kad dođete kući, razvrstajte ga, a zatim ga preradite, odnosno očistite, isperite, sortirajte i narežite.

  • Da biste dobro očistili ulje, stavite ih na neko vrijeme u posudu s vodom, a na gljive stavite ugnjetavanje kako gljive ne bi plutale. Nakon što se ostaci trave, lišća i grana navlaže, odvojite ih.
  • Zatim očistite ulje. Kad očistite gljive, isperite ih.
  • Bez obzira koliko pažljivo birali ulje iz šume, sigurno ćete naići na one u kojima su crvi prisutni. Tako da se pojave, a ličinke odu na dno, stavite ulje na vodu 3 sata, dodajući mu sol. Tek tada gljive temeljito isperite.
  • Kad očistite i isperete ulje, riješite ih. Ostavite male gljive netaknute, kapke izrežite na srednje, a velike gljive narežite na komade.

Kako pravilno i brzo oguliti masne gljive iz filma kod kuće: metode kuhanja, prženja, kiselo uklanjanje, zamrzavanje

Kako brzo oguliti gljive kako bi postupak bio što jednostavniji i brži? Ovo je pitanje često zanimljivo kako za početnike gljivare, tako i za profesionalne.

  • Imajte na umu da mnogi profesionalci počinju ljuštiti gljive u šumi nakon što su pokupljeni. Tijekom sunčanog i toplog vremena, kada su gljive dovoljno suhe, puno ih je lakše oguliti. Nećete trebati nositi smeće u svoj dom.
  • U prirodi je posao ugodniji, a postupak i nije tako dosadan. Film možete vrlo brzo ukloniti, stoga ćete potrošiti vrlo malo vremena na čišćenje.
  • Prije odlaska u šumu ponesite komadić materijala, namočite ga biljnim uljem unaprijed. Zahvaljujući ovoj tkanini brzo uklanjate film. Da biste zaštitili ruke, prilikom sakupljanja i čišćenja nosite gumene rukavice.
  • Ako ste pošli u šumu po kišnom vremenu, gljive morate očistiti kod kuće. Šeširi od gljiva postaju vrlo sklizavi zbog vlage, pa će vam biti teško držati ih u rukama. Kad dođete kući, sušite gljive tako što ćete ih staviti na sunčano mjesto ili ispod nadstrešnice.

VAŽNO: Kod velikih ulja film je tanak, tijekom čišćenja često se razbije. Teško ga je pokupiti nožem, stoga odrežite poklopac gljive, razbiti ga, povucite na jedan dio gljive i uklonite kožu. Kada je uklonite, možete prijeći na drugi dio kapice.

Bolje je ljuštiti gljive ravno u šumi

Prije kuhanja postupite na sljedeći način:

  • Prije nego što odlučite kuhati maslac, dodajući ih, primjerice, u juhu, obavezno ih očistite od filma i kože. Oštrim nožem odrežite rubove šešira s gljivicama, zgrabite sloj sluzi, potpuno uklonite kožu s njega. Očišćena tijela od gljiva isperite, pošaljite ih da se kuhaju dok se potpuno ne skuhaju.
  • Da biste pržili ulje, očistite ih, kao i u prethodnoj verziji, isperite, a zatim pržite u dobro zagrijanoj tavi.
  • Prije pečenja pažljivo ogulite gljive. Pazite da ne ostavite tragove filma na nogama. Uklonite površinu sluznice svake gljivice, uklonite svjetlosni film koji prekriva cjevastu površinu masne površine.
  • Ako želite zamrznuti gljive, uklonite kožu i film s njih, obrišite pripremljena ulja, uzimajući vlažnu meku krpu za to. Gljive ne perite, kao takve pošaljite ih u zamrzivač.
  • Za sušenje u potpunosti uklonite prljavštinu s dobro osušenog ulja, temeljito obrišite ulje.
Maslac se može pržiti, marinirati i zamrznuti

Možete koristiti i sljedeće opcije čišćenja ulja:

  • Gljive stavite u drugar, držite ih oko 30 sekundi. preko pare. Nakon toga izvadite film iz gljiva.
  • Umočite gljivu u posudu s vodom, izvadite je, nožem ogulite film iz gljive, umočite ulje u čistoj vodi, temeljito ga isperite.
  • Prethodno dobro operite gljive, raširivši ih na ravnoj površini. Uklonite osušenu koru.

Kako brzo očistiti svježe ulje s kože kipućom vodom, bez noža?

Pazite da ogulite velike gljive, jer tijekom kuhanja mogu dati gorčinu i tako pokvariti okus jelu. Čišćenje ulja kod kuće težak je proces. Ali, ako slijedite jednostavna pravila, ovaj će vam se postupak činiti jednostavan.

Ulje možete očistiti bez noža

VAŽNO: Prije čišćenja temeljito osušite ulje i nosite rukavice na rukama.

  • Opcija 1. Uzmite suhu gazu, pokrijte je poklopcem gljiva. Pokupite film odozdo, čvrsto pritisnite kapu na materijal, pažljivo uklonite kožu.
  • Opcija 2. Uzmite spužvu, zalijepite je filmom i čvrsto je primite za njegov rub. Skinite film laganim pokretom.
  • Opcija 3. Svaku gljivu umočite u šešir u kipuću vodu oko 30 s. Nakon toga, brzo uklonite oguljenu kožu. Ako se film ohladi, ne možete ga ukloniti i dalje će biti na gljivu.
  • Opcija 4. Želite li sušiti gljive? Uklonite kožu čvrstom četkom. Čekinje četkice mogu ukloniti nečistoće, prljavštinu, pijesak, travu i drugu prljavštinu.

Je li potrebno i kako očistiti mala ulja?

Da biste točno znali je li potrebno oguliti male gljive ili ne, trebali biste odlučiti gdje ih točno odlučite primijeniti, kojem jelu dodati. Malo ulje može se očistiti lakše i brže od velikih predstavnika, jer imaju gusti film.

Ako ćete napraviti juhu od maslaca, tada prvo temeljito očistite gljive. To je zato što kad dođu u dodir s tekućinom, ulje kapice počne nabubriti, zbog čega voda postaje viskozna i ljepljiva, poput žele. U ovom slučaju, malo je vjerojatno da želite pojesti takvu juhu, a nećete je moći pokupiti u žlicu.

Kako ne biste očistili gljive, trebate ih namočiti u hladnoj vodi

Mnogi ljudi, ako žele pržiti mali maslac ili ih staviti van, film ne čiste jer smatraju da je taj postupak dugotrajan. Ako također ne želite očistiti gljive, samo ih temeljito operite pod hladnom vodom. Ako se odlučite očistiti malo ulja, potopite ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Tijekom tog razdoblja, prljavština i ostaci trave će zaostajati, postajući čisti i lijepi.

Kako ukloniti sluz s uljem?

Maslac je vrlo ukusan u prženom, sušenom, kuhanom, kiselom obliku. Ali ponekad je iz gljiva vrlo teško ukloniti sluz koja često ostaje na svježim uljima. Postoji jedno sjajno sredstvo koje vam može pomoći u rješavanju ovog problema - ovo je obični ocat.

Odstranite svježu sluz iz svježih ulja
  • Da bi se gljive ogulile, skuhajte malu količinu octa (4 žlice), dodajući u njega vodu (1 l). Nakon toga, u vrelu tekućinu stavite ulje 20 s, uklonite ih, obrišite, očistite. Zahvaljujući octa s vodom, sluz i prljavština će se brže odmaknuti, a film iz šešira može se lako ukloniti.
  • Sljedeća jednostavna metoda je ova: namočite spužvu u slabu otopinu octa, temeljito obrišite gljive. Ova metoda će vam omogućiti da uklonite sluz, uklonite kožu. Kad uklanjate koru sa šešira, ulje stavite u vodu oko 20 minuta, tako da ne ostane nečistoća i pijeska. Isperite gljive u slanoj vodi, dodajući joj malo octa.

Trebam li čistiti spužvu od ulja?

Maslata (masluhi) - gljive koje su vrlo popularne među Europljanima. Profesionalni berači gljiva tvrde da su ove gljive vrlo vidljive u onom razdoblju godine kada bor počinje cvjetati. Uljne uspijevaju, u pravilu, u mladim crnogoričnim šumama, često u velikim skupinama.

Maslac je ukusna, zadovoljavajuća gljiva, okus mu je sasvim poseban. Stoga ih domaćice pokušavaju koristiti tijekom pripreme raznih jela.

Možete se zapitati, isplati li se spužvu očistiti od ulja prije kuhanja? Vidite, sve ovisi o vašoj želji. Ako vam se ne sviđa tamni bezoblični dio ulja, uklonite ga. Ako ga jedete, ostavite ga. Ali znajte da je za velike gljive bolje ukloniti ovu spužvu, ali samo onu koja dobro ostavlja.

Da li je potrebno očistiti ulje od filma, je li moguće da se ulje za čišćenje ne čisti?

Kad gljive donesete kući, odmah ih počnite obrađivati, jer se ulje može vrlo brzo pokvariti. Mnogi ljudi ne vole ove gljive, jer obrada traje jako dugo i smatra se vrlo teškom. Velika količina prljavštine lijepi se na uljni šešir, a tu prljavštinu uvijek treba uklanjati nožem.

Gljive bez čišćenja mogu se brzo pokvariti.

Kad su gljive oguljene, natopite ih oko 20 minuta, temeljito isperite, odmah prokuhajte. Istovremeno držite tavu s uljima na vatri, kad voda proključa, kuhajte ih još neko vrijeme.

Prije kiselih gljiva, kao što je malo gore napisano, moraju se posebno temeljito očistiti. Ali postoje takve ljubavnice koje upravljaju jednostavnijom metodom - one samo opere gljive pod tekućom vodom.

Je li potrebno natopiti ulje preko noći?

Budući da ulje ima specifične osobine, tijekom njihove prerade morate se pridržavati nekih pravila. Budući da gljive imaju spužvastu strukturu, mogu apsorbirati puno tekućine, pa nije preporučljivo natapati ulje.

Maziva se ne trebaju natapati preko noći
  • Ako želite isprati ulje, to učinite tek nakon čišćenja uklanjanjem ljepljivog filma.
  • Postoji veliki broj gljiva. Mnoge se vrste natapaju prije kuhanja nekoliko sati, postoje i one koje je potrebno namočiti čak i jedan dan. Ali ulje ne spada u ovu kategoriju.
  • I to ne zato što upijaju vlagu. A s obzirom na činjenicu da tijekom namakanja ulja mogu samo proći loše, plus kapice od gljiva nakon namakanja bit ćete vrlo teške za čišćenje jer će se jako nabubriti.

Profesionalni berači gljiva i kulinarski stručnjaci savjetuju namakanje ulja samo nekoliko minuta, a pritom dobro miješaju kako ne bi imali vremena upiti vodu. Učinit ćete isto, nakon čega samo temeljito isperite gljive, odbacite ih u drugar, a zatim iz maslaca skuhajte bilo koje jelo po vašem izboru.

Pogledajte video: Kako najlakše oguliti nar šipak ? (Siječanj 2020).

Loading...