Zdravlje

Džem od rabarbara koristi i šteti. Kako kuhati pekmez od rabarbara: recept s narančom, limunom, bananom, jabukama, kivijem, u laganoj ploči za kuhanje?

Kako kuhati džem od rabarbara. Popularni recepti za pravljenje džema od rabarbara s različitim bobicama i voćem.

Tradicionalno kuhani džem, džemovi, džemovi od vaših omiljenih vrtnih bobica i voća: jagode, maline, ribizla, trešnja šljiva, jabuke. Džem od neprimjetnih peteljki rabarbara za mnoge se smatra gotovo delikatesom prekomorskih plodova. Kad se pogodi zagonetka sastojaka - divljenju nema ograničenja! Nudimo izbor najboljih recepata za pekmez od rabarbara s raznim prelivima od voća i bobica.

Džem od rabarbare: koristi i štete

Mnogi uopće ne sumnjaju u koju skladištu vitamina sadrži rabarbara u vrtu. Mesnate sočne stabljike zelene boje s crvenim ili bordo nijansom od osnove do sredine peteljke imaju ugodan kiseli okus, s aromom koja podsjeća na miris jabuke.

Stabljika rabarbara
  • Nažalost, malo ljudi zna kako koristiti rabarbaru u kuhanju raznih jela, čime se lišavaju mnogih korisnih tvari sadržanih u rabarbara.
  • No, u Europi i Americi rabarbara se smatra omiljenom biljkom, od koje domaćice pripremaju mnoga jela: razna nadjeva za torte, džemove, konzerve, džemove, pića, umake za meso, jela od ribe i deserta, ljetne hladne juhe.
  • Čak su i vino i pivo proizvedeni od rabarbara. Jela s rabarbarom ukusna su i zdrava, bogata su mnogim vitaminima, organskim kiselinama, mikroelementima, unatoč činjenici da su bili podvrgnuti toplinskoj obradi.

Rhubarb sadrži mnogo korisnih tvari:

  • askorbinska kiselina - antioksidans, jača imunološki sustav, potreban je za vezivno i koštano tkivo, uključen je u metaboličke procese
  • vitamin a poboljšava vid, utječe na stanje kože i kose
  • rutin posjeduje R-vitamin aktivnost, jača kapilare i sprječava njihovu krhkost
  • mineralne soli Ca, Mg, P neophodan za koštano, zubno i živčano tkivo
  • organske kiseline (jabučna, jantar, limunska, oksalnu) održavanje acidobazne ravnoteže u tijelu
  • pektini - polisaharidi koji djeluju kao sorbenti za uklanjanje toksina i šljake
  • organski šećeri (do 2%) lako se apsorbiraju i opskrbljuju energijom za sve biokemijske procese

VAŽNO: U pogledu vitamina C, rabarbara je superiorna u odnosu na neke sorte jabuka.

Džem od rabarbara u staklenki

Zašto bi džem od rabarbara trebao biti uključen u prehranu?

  • Jam sadrži vitamine i minerale potrebne za održavanje zdravlja.
  • Tijekom prehlade, slatki i kiseli pekmez s čajem utažuje žeđ, jača imunitet, jača organizam.
  • Čaj s džemom od rabarbare olakšava disanje i ublažava kašalj kod zaraznih bolesti dišnih putova.
  • Umjerene doze dobrote pozitivno djeluju na rad gastrointestinalnog trakta s atonijom i zatvorom.

Koja je opasnost od rabarbara?

  • Oksalna kiselina i njene soli: Bogati sadržaj oksalne kiseline u biljci može uzrokovati taloženje njegovih soli u obliku kalcijevih i kalijevih oksalata u bubrezima i mjehuru. To je posebno opasno za osobe s bubrežnim bolestima, gihtom, reumatoidnim artritisom i dijabetesom.
  • Kristali kalcijevog oksalata u stanju začepiti bubrežne kanale ili formirati nakupine u obliku soli, uzrokujući urolitijazu s bolnim napadima bubrežnih kolika.

VAŽNO: Prema medicinskim statistikama: 80% bubrežnih kamenaca sastoji se od kalcijevog oksalata.

Rhubarb u vrtu

Gastrointestinalna iritacija: prekomjerna konzumacija jela od rabarbare može pokrenuti procese u obliku proljeva i crijevnih kolika. Stoga je bolje da trudnice i dojeće žene odbiju hranu koja sadrži krhotine biljke ili je koriste umjereno s velikom pažnjom.

krvarenje moguće kod osoba koje pate od hemoroida, ulceroznih lezija želuca i crijeva uz zlouporabu jela od rabarbare.

Kada sakupljati rabarbara za džem?

Svježe stabljike rabarbare za praznine
  • Značajka rabarbara je pravilno vrijeme za prikupljanje peteljki za pripremu raznih jela i priprema za zimu. Činjenica je da visoka temperatura zraka doprinosi nakupljanju oksalne kiseline u biljci, koja se može taložiti u obliku soli u bubrezima. To je posebno opasno za ljude koji pate od urolitijaze.
  • Kako lišće raste, količina limunske i jabučne kiseline smanjuje se, ali nakupljanje oksalne kiseline u kasno ljeto i jesen doseže svoj maksimum. Stoga, u ovom trenutku ne bi trebalo biti berbe lisnih peteljki. Štoviše, tijekom tog razdoblja postaju grubi, kruti i vlaknasti, potpuno neprikladni za hranu.

VAŽNO: Listovi rabarbare beru se 20-25 dana nakon nicanja, do oko sredine lipnja, kada temperatura zraka ne prelazi 25 stupnjeva.

Klasični recept za džem od rabarbara

Džem od stabljika rabarbara može se kuhati tijekom cijele godine. U proljeće se koriste svježi listovi peteljki, a od smrznute rabarbare može se napraviti i ukusni vitaminski džem. Ovaj je pripravak dobar uz palačinke, palačinke, pogodan je za punjenje slatkim kolačima.

Džem od rabarbara

Obavezno uzeti:

  • peteljke rabarbara - 500 g
  • šećer - 500 g

priprema

  1. Petiole se odvajaju od filmova i režu na male komade.
  2. Zaspite šećerom i stanite dok rabarbara ne počne puštati sok.
  3. Jam se kuha na laganoj vatri, neprestano uklanjajući pjenu oko 30 minuta, dok ne bude gotov.
  4. Ohlađeni džem stavite u čiste, suhe staklenke i prekrijte poklopcima.

Džem od rabarbare u sporoj ploči za kuhanje: recept

Džem od rabarbare u polaganom štednjaku

Ukusni i zdravi pekmez bez gnjavaže možete pripremiti u polaganom kuhaču.

Obavezno uzeti:

  • rabarbara - 500 g
  • šećer - 750 g
  • voda - 350 ml

priprema

  1. Operite peteljke rabarbara i uklonite gornja vlakna.
  2. Stabljike se režu na male komade i blanširaju u kipućoj vodi 1 minutu.
  3. Ohlađenu rabarbaru raširite u posudi za više kuhanja i prelijte prethodno pripremljenim šećernim sirupom od 350 ml vode i 700 g šećera.
  4. Uključite način rada "Gašenje" 40 minuta.
  5. Ohlađeni džem stavite u sterilne staklenke.

Jam od rabarbara s narančom: recept

Džem od rabarbara i naranče

Džem od rabarbare i naranče - ukusna poslastica s aromom naranče i kiselo-jabučnog okusa rabarbara.

Obavezno uzeti:

  • stabljika rabarbara - 500 g
  • šećer - 500 g
  • velika narančasta - 1 kom.

priprema

  1. Oprane stabljike rabarbare suše se ručnikom.
  2. Gornja ljuska uklonjena je s peteljkama i izrezana na male komade.
  3. Rhubarb je prekriven šećerom, prekriven ručnikom i ostavljen 12 sati dok se ne pojavi sok.
  4. Poluproizvod rabarbara stavlja se na vatru i dovodi do vrenja.
  5. Kuhanje se vrši 5-7 minuta na laganoj vatri i isključite vatru.
  6. Posuda sa džemom ostavi se 6 sati da odstoji.
  7. Naranča se ispere, osuši, koštica se ukloni i doda u smjesu.
  8. Nakon džemanja kuhajte još 10-15 minuta dok se ne zgusne.
  9. Iscijedite sok od oguljene naranče i ulijte u džem od rabarbara, dovedite do vrenja i isključite.
  10. Ohlađeni džem stavite u sterilne staklenke.

Kako kuhati džem od rabarbara s bananom?

Rhubarb Jam s bananom

Neobičnu aromu i ukus daje džem od rabarbara s bananama. Pokušajte napraviti džem prema ovom receptu i iznenadite obitelj i prijatelje.

Obavezno uzeti:

  • stabljika rabarbara - 500 g
  • oguljene banane - 250 g
  • šećer - 500 g

priprema

  • Oguljene stabljike rabarbare izrezati su na komade od 2 cm i prekriti šećerom 2 sata.
  • Banane se izrezuju na tanke ploške i šire na rabarbaru.
  • Sadržaj se lagano miješa i kuha na laganoj vatri 40 minuta dok ne skuha.
  • Ohlađeni pekmez raspoređen na obale.

Kako kuhati džem od rabarbara s limunom?

Džem od rabarbare s limunom

Limun daje džem od rabarbara ugodnu aromu i okus citrusa.

Obavezno uzeti:

  • rabarbara - 1 kg
  • šećer - 1,4 kg
  • limun - 1-2 kom.

priprema

  1. Svježa rabarbara se ispere, očisti od gornjeg sloja i izreza na komade veličine 1-1,5 cm.
  2. Peteljke se posipaju šećerom i ostave da odstoje sok 10-12 sati.
  3. Prije nego što stavite džem da se kuha, sadržaj se lagano miješa.
  4. Limuni se isperu vodom, izrezuju na komade, izvade se kosti i proviju kroz brusilicu za meso.
  5. Limunskoj masi dodaje se rabarbara sa šećerom i kuha se na laganoj vatri 40 minuta, uz stalno miješanje.

Džem od rabarbare s jabukama: recept

Jam pekmez od jabuka i rabarbara

Možete iznenaditi svoje goste aromatiziranim kiselim džemom, nudeći čaj ukusnu poslasticu od rabarbara, jabuka i citrusa. Ovim džemom možete ispeći slatki kolač i namazati kekse za tortu.

VAŽNO: Za pekmez preporučuju se mirisne sorte jabuka: "Bijeli punjenje", "Antonovka", "Korichnoye", "Zlatne dobrote", "Gala".

Obavezno uzeti:

  • peteljke rabarbara - 2 kg
  • jabuke - 4-5 velikih
  • naranča - 1 veliko voće
  • limun - 2 kom.
  • voda - 250 ml
  • šećer - 2 kg
  • list metvice - nekoliko grančica

priprema

  1. Peteljke rabarbara se isperu i osuše.
  2. Stabljike se očiste od tanke ljuske i režu na kriške 1,5 cm.
  3. Jabuke su oguljene i narezane na kriške 1,5 cm. Ako je korica tvrda, tada se nareže.
  4. Narančom i limunom uklonite koricu.
  5. Rhubarb se miješa s jabukama, mrvicama i sjeckanim grančicama metvice, prekrivenim šećerom.
  6. Nakon 10-12 sati, kada se pojavi sok, džem se stavlja na jaku vatru i uz miješanje dovodi do vrenja.
  7. Nakon 3-5 minuta maknite s vatre i ostavite da stoji dok se ne ohladi.
  8. Postupak se provodi tri puta.
  9. Na kraju se doda iscijeđeni sok od naranče i limuna, džem ponovo dovede do vrenja i ugasi.
  10. Nakon hlađenja položite u banke.

Džem od kivija rabarbara: recept

Kivi džem

Kivi i rabarbara skladno se kombiniraju ukusu i boji. Džem od džema u kombinaciji rabarbara i kivija u pravilu postaje jedan od omiljenih recepata za zimske pripreme.

Univerzalna slatkoća svidjet će se i odraslima i djeci. Džem se može koristiti kao nadjev za palačinke, torte i druge slastice.

Obavezno uzeti:

  • stabljika rabarbara - 500 g
  • Kivi - 500 g
  • granulirani šećer - 1 kg
  • pektin - 30 g

priprema

  1. Stabljike rabarbara oguliti su od filmova i rezati ih na komade.
  2. Oguliti se od kivija, a narezati na krugove ili kriške.
  3. Rhubarb je prekriven malom količinom šećera i ostavljen 7 minuta dok se ne pojavi sok.
  4. Šećer se miješa sa suhim pektinom. Pektin se dodaje šećeru kao zgušnjivač. Možete i bez njega, produžujući vrijeme kuhanja pekmeza do potrebne gustoće.
  5. Rhubarb se zagrijava na štednjaku dok ne omekša 5 minuta i dodaju mu se kriške kivija.
  6. Smjesa se miješa i dovodi do vrenja. Zagrijava se do vrenja 1 minutu, a šećer i pektin dodaju se voćnoj smjesi.
  7. Zatim se džem ponovo dovede do vrenja, miješajući cijelo vrijeme drvenom žlicom dok se šećer potpuno ne otopi.
  8. Jam se kuha 1-2 minute i isključuje.

VAŽNO: Da biste dobili ujednačen džem od džema, rabarbara i kivi džem se mogu samljeti u blenderu i staviti u staklenke.

Kako napraviti džem od rabarbara i jagoda?

Džem od jagoda sa rabarbarom

Iznenađujuća ljepota i miris, džem se može napraviti od rabarbara, jagoda i kriške svježeg đumbira. Osim toga, džem će biti ispunjen vitaminima i svim korisnim tvarima koje se nalaze u rabarbara i jagoda. Dodavanje svježeg korijena đumbira pospješit će imunitet, a samim tim i osjetljivost na prehlade.

Obavezno uzeti:

  • rabarbara - 300 g
  • svježe jagode - 300 g
  • šećer - 300 g
  • korijen đumbira - 3-5 cm

priprema

  1. Jagode se isperu tekućom vodom, a "konjski repovi" se uklanjaju.
  2. Drvene peteljke ogulimo i narežemo na sitne komade.
  3. Polovina korijena đumbira izrezana je na tanke slamke.
  4. Sve su komponente prekrivene granuliranim šećerom i ostavljene 30-40 minuta do sočenja.
  5. Jam se kuha na laganoj vatri dok se ne zgusne.
  6. Na kraju kuhanja dodajte drugi dio korijena đumbira, naribani na sitnoj rerni.

Kako napraviti džem od rabarbara s đumbirom?

Rhubarb Jam s đumbirom

Džem od rabarbara s đumbirom spasit će vas na hladnoći, zagrijavanju i pomoći kod prehlade. Takav lijek za liječenje može se koristiti za doručak s sirom, zobenom kašom, jogurtom.

Jam može namazati kruh od žitarica ili preliti sladoled. Pikantan i originalan okus delicije svidjet će se čak i ukusnim gurmanima koji ne podnose oštar okus korijena đumbira.

Obavezno uzeti:

  • rabarbara - 4 debela peteljka
  • šećer - 6 žlica s klizačem
  • voda - 50 ml
  • svježi korijen đumbira - 1,5 cm
  • esencija vanilije

priprema

  1. Peteljke rabarbara se operu i očiste.
  2. Izrežite na komade veličine 1,5 cm i stavite u emajlirani umivaonik.
  3. Dodaju se voda i šećer.
  4. Jam se kuha na laganoj vatri, neprestano miješajući.
  5. Nakon vrenja količina tekućine se povećava zbog oslobođenog soka iz stabljika rabarbare.
  6. Korijen đumbira protrlja se na sitnoj rerni i doda se džemu.
  7. Kad komadići rabarbara postanu prozirni i počnu se raspadati na vlakna, džem je spreman.
  8. Kapljica esencije vanilije dodaje se gotovom jelu i ohladi.

Kako kuhati džem od rabarbara s ribizlom?

Kruhuni sa džemom

Još jedna dobra kombinacija: džem od rabarbara i crnog ribiza. Bobica daje poslasticu ne samo neobičnu aromu ribizle, već i lijepu boju glasa. Ovim pekmezom možete namazati zdravice, krumpire, peciva od cjelovitih žitarica i peciva za čaj za vrijeme doručka i zalogaja.

Obavezno uzeti:

  • stabljika rabarbara - 800 g
  • crna ribizla - 200 g
  • šećer - 1,5 kg
  • voda - 250 ml

priprema

  1. Sirup se pravi od vode i šećera.
  2. Oguljene peteljke rabarbare narežemo na kriške i umočimo zajedno s bobicama ribizle u šećerni sirup.
  3. Jam se kuha na laganoj vatri 30-40 minuta dok ne bude spreman, uz stalno miješanje drvenom žlicom.

Kako kuhati pekmez od šipaka i rabarbara?

Džem od rabarbara i koprive

Slatka poslastica iz staklenke - pekmez od rabarbara i koprive oduševit će vas svojom aromom i ukusom u zimskim mjesecima i podsjetit će vas na sunčane tople ljetne dane. Za pekmez i džemove rabarbara i koprive, bobice potonjeg koriste se nezrele i jake na dodir.

Obavezno uzeti:

  • rabarbara - 900 g
  • koprive - 900 g
  • šećer - 1.350 g
  • sok i slatkoću od jednog limuna

priprema

  1. Rhubarb se izrezuje na komade, pomiješa se s bobicama koprive, sa sjeckanom limunovom koricom i ulije limunovim sokom.
  2. Smjesa je prekrivena šećerom nekoliko sati prije soka.
  3. Džem se kuha na laganoj vatri i kuha, povremeno miješajući.
  4. Kad se šećer potpuno otopi, vatra se pojača i marmelada nastavi kuhati na jakom plamenu plamenika s jakim vrenjama.
  5. Tijekom kuhanja uklonite pjenu i cijelo vrijeme miješajte drvenom žlicom.
  6. Kad se marmelada zgusne, vatra se isključuje.
  7. Topla marmelada se položi na sterilne staklenke i čvrsto zatvori.
Stabljika peteljki

Mali čvor za pamćenje: trikovi kuhanja rabarbara

  • Trebate odabrati sočne i čvrste na dodir peteljke s ružičasto-bordo nijansom. Tanke stabljike zelene boje imaju prekomjerno vlakno.
  • Krhotine lišća biljke moraju se očistiti od gornje kože prije kuhanja.
  • Rhubarb se priprema u posudama od nehrđajućeg čelika, u emajliranim ili staklenim posudama, u posudama s keramičkim ili teflonskim premazom. U protivnom, kiseline sadržane u biljci reagiraju s nezaštićenom površinom metalnog posuđa. Postoji izobličenje ukusa, boje jela i nakupljanja toksičnih komponenti u njemu.
  • Prilikom kuhanja džema za miješanje koristite drvenu žlicu.
  • Spremite svježe neoprane listove peteljki u hladnjak mjesec dana, čvrsto umotane u ljepljivi film.

Brza verzija džema od rabarbara s bobicama crvene ribizle, video

Pogledajte video: Rabarbara - i jestiva i otrovna (Studeni 2019).

Loading...