Kulinarstvo

Pašteta od pileće jetre: korak po korak recept, s jabukama, krem ​​sirom, šljivama i orasima, gljivama

Ukusna pasta može se napraviti i kod kuće. I kako - naučite iz članka.

Domaća pašteta od jetre je ukusna i zadovoljavajuća delicija koja se može posipati kruhom ili jesti na zalogaj uz glavna jela.

Naravno, pastu možete jednostavno kupiti u supermarketu, međutim, ona neće biti tako ukusna i cjelovita kao što se kuha kod kuće. Stoga, ako želite ugoditi sebi i voljenima doista ukusnom paštetom od pileće jetre, uzmite u obzir naše recepte.

Pileća jetrena pasta: korak po korak recept

Ovaj se recept s pravom može nazvati najjednostavnijim i najlakšim. Za pripremu takve paste ne treba vam puno vremena, truda i vještina. Gotovo jelo je mekano, doslovno se topi u ustima.

  • Pileća jetra - 650 g
  • Bijeli luk - 4 kom.
  • Mrkva - 3 kom.
  • Maslac - 120 g
  • Masna krema - 55 g
  • Suncokretovo ulje - 50 ml
  • Voda - 270 ml
  • Sol, paprika, klinčići, cimet, korijander, pekmez
Najviše nježna
  • Prije svega, trebate reći nekoliko riječi o pilećoj jetri. Ovaj je proizvod glavni, ako govorimo o pilećoj pašteti, pa bi trebao biti svjež i kvalitetan. Kada kupujete pileću jetru obratite pažnju na njegovu boju, miris i cjelovitost. Ne smije loše mirisati (miris pokvarenog proizvoda, ustajale krvi), ne smije biti blijedo ili vrlo krvavo.
  • Unatoč činjenici da ćemo tijekom procesa kuhanja samljeti, on bi trebao biti cjelovit, a ne razderan, ne slomljen.
  • Dakle, operite jetru, iscijedite tekućinu iz nje i pričekajte da se potpuno isuši. Zatim uklonite sve filmove, vene itd. Mnogi natapaju jetru u mlijeku prije daljnjeg kuhanja, međutim, pilećoj jetri ovo ne treba jer je rijetko gorka.
  • Oguljeni luk i mrkvu treba nasjeckati. Kako ćete to točno napraviti, nije važno jer će se kasnije svi sastojci miješati u blenderu do homogene mase. Obratite pažnju samo na činjenicu da što više režete povrće, duže će se pržiti.
  • Pržite povrće u suncokretovom ulju do zlatno smeđe boje.
  • Nakon što im dodate jetru, kuhajte 7 minuta.
  • Dalje, pošaljite vodu, malo soli u spremnik.
  • Posudu prekrijte poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
  • Nakon tog vremena sastojcima dodajte začine, otvorite poklopac i nastavite kuhati još 10-12 minuta, dok višak tekućine ne ispari.
  • Dalje je potrebno sve sastojke ohladiti i dodati im omekšeno ulje.
  • Nakon toga, samljeti proizvode pomoću miksera.
  • Gotova pasta treba biti nježna i meka.
  • Dodajte mu malo vrhnja, promiješajte.
  • Ako je pasta previše gusta, dodajte još malo vrhnja.
  • A poslastica se može jesti odmah ili staviti nekoliko sati. na hladnom mjestu.

Pileća jetra pašteta s jabukama

Okus pileće jetrene jetre možete raznovrsiti dodavanjem drugih sastojaka, poput voća. Predlažemo da skuhate najukusniju pileću paštetu s jabukama.

  • Pileća jetra - 550 g
  • Luk - 2 kom.
  • Mrkva - 2 kom.
  • Jabuke - 2 kom.
  • Krema - 350 ml
  • Maslac - 30 g
  • Suncokretovo ulje - 45 ml
  • Sol, papar, češnjak, biljke Provence, lavrushka
S jabukama
  • Odaberite pileću jetru na temelju savjeta opisanih u prethodnom receptu. Operite, osušite, odrežite sve vene, komade zelenkaste boje, jer mogu biti gorki. Namakanje mlijeka možete obaviti po vlastitom nahođenju, ako za to ima vremena i ako pretpostavite da proizvod može biti gorak.
  • Oljušteno i oprano povrće samljeti na bilo koji način prikladan za tebe, ali ne baš velik. Mrkva bi trebala biti slatka i sočna, jer upravo ona daje gotovoj paste ugodnu slatkoću. Suho i ne baš slatko povrće može pokvariti okus gotove poslastice.
  • Ogulite plodove, izrežite im jezgru, sitno ih nasjeckajte.
  • Zagrijte suncokretovo ulje, na njemu pržite luk i mrkvu 5-7 minuta.
  • Zatim dodajte jetru povrću, nastavite kuhati sastojke još 10 minuta. povremeno ih miješajući.
  • Sada u posudu pošaljite nasjeckane jabuke i vrhnje, posolite proizvode, začinite začinima.
  • Pokrijte tavu i kuhajte sadržaj na laganoj vatri 15 minuta.
  • Otvorite poklopac, kuhajte jetru još 5 minuta, tako da krema malo ispari, a zatim uklonite tavu s vatre.
  • Sadržaj tepsije ohladite i dodajte u nju ulje, mljeveno dok ne postane glatko blenderom.
  • Takvu poslasticu trebate čuvati na hladnom mjestu i ne jako dugo. Ako želite produžiti rok trajanja takvog proizvoda, prebacite ga u čistu i suhu staklenu posudu, a na vrh sipajte malo rastopljenog maslaca.

Nježna pašteta od pileće jetre s krem ​​sirom

Nevjerojatno nježan, kremast, pretvara se u tijesto od pileće jetre i krem ​​sira. Takve dobrote zaslužuju biti na svečanom stolu. U pripremi takve paste nije teže od onih čiji su recepti ranije opisani.

  • Pileća jetra - 470 g
  • Mrkva - 2 kom.
  • Luk - 2 kom.
  • Kiselo vrhnje - 100 ml
  • Prerađeni sir - 2 kom.
  • Suncokretovo ulje - 35 ml
  • Zeleno - 2 žlice. l.
  • Sol, češnjak, papar
Nježna pasta
  • Uzmite pileću jetru, operite, osušite. Zatim uklonite sve filmove, vene itd. Izrežite jetru na male komade.
  • Ogulite povrće na bilo koji način, ali ne jako veliko.
  • Sirna rešetka. Napominjemo, da biste dobili ukusnu pastu, morate kupiti kvalitetan topljeni sir. Ne kupujte proizvode od sira ili bilo koje druge zamjene sira, oni neće dati željenoj paste željenog ukusa.
  • Zeleno operite, osušite i narežite. Za ugodnu aromu možete koristiti kopar, peršin, cilantro, malo bosiljka.
  • Pržite povrće u suncokretovom ulju.
  • Potom im dodajte jetru, sastojke začinite solju, začinima, pržite 10 minuta.
  • Zatim pošaljite kiselo vrhnje u spremnik, poklopite tavu poklopcem i pirjajte proizvode još 15-20 minuta. na najtišoj vatri.
  • Nakon tog vremena uklonite posudu s vatre, pričekajte da se sadržaj ohladi.
  • Sadržaj tave kombinirajte sa zeljem i sirom.
  • Pomoću miksera, samljejte proizvode dok ne postanu glatki.
  • Ako je pasta previše gusta, razrijedite je s malom količinom kreme.
  • Možete odmah okusiti dobivenu pastu ili dati joj malo vremena da se kuha na hladnom mjestu.

Pašteta od pileće jetre sa šljivama i orasima

Takav se recept za paste smatra vrlo neobičnim. Unatoč tome, ispada da je poslastica vrlo ukusna, sočna i prozračna, a šljive i orasi daju joj posebnu pikantnost.

Po želji možete eksperimentirati i dodavati ne samo šljive, već i suhe marelice u pastu. Od orašastih plodova možete koristiti orahe, indijske orahe, lješnjake, pistacije itd.

  • Pileća jetra - 350 g
  • Luk - 1 kom.
  • Mrkva - 1 kom.
  • Krema - 85 ml
  • Maslac - 85 g
  • Suncokretovo ulje - 45 ml
  • Pistacije - 30 g
  • Šljive - 50 g
  • Sol, muškatni oraščić, đumbir, paprika
Sa sušenim voćem
  • Isperite komade jetre, osušite, od njih izrežite vene i filmove. Operite jetru na srednje kriške kako biste smanjili vrijeme kuhanja.
  • Oguljeno povrće narežite na male komade na bilo koji način.
  • Samljeti pistacije odvojeno od ostalih proizvoda mikserom.
  • Operite šljive, napunite kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Za to vrijeme šljive će se omekšati i ponovno oprati. Izrežite ga na male komadiće ili mljevene u blenderu - ovisi o tome želite li osjetiti šnite pršuta u gotovoj paste.
  • Zagrijte suncokretovo ulje, na njemu pržite luk i mrkvu.
  • Zatim dodajte jetru u spremnik, kuhajte sadržaj još 10 minuta. na laganoj vatri.
  • Ne palite vatru jačom kako biste smanjili vrijeme kuhanja jetre jer će se na taj način samo osušiti i postati ne ukusna, a ne sočna.
  • Nakon tog vremena u šerpu dodajte vrhnje, sol i začine, pomiješajte sastojke, zatvorite posudu poklopcem i kuhajte sadržaj još 15-20 minuta.
  • Nakon toga, uklonite tavu s vatre i pričekajte da se njezin sadržaj ohladi.
  • U zdjelu blendera stavite sadržaj tepsije i omekšali maslac te nasjeckajte.
  • Nakon toga u pastu dodajte pistacije i šljive, pomiješajte poslasticu žlicom ili vilicom.
  • Ako je konzistencija paste vrlo gusta, razrijedite je kremom.
  • Držite pastu u hladnjaku najviše 2-3 dana.

Pileća jetrena pašteta s gljivama

Paste možete učiniti još ukusnijom i aromatičnijom dodavanjem nekoliko gljiva. Takva poslastica savršena je za sendviče, može se poslužiti i na stolu kao neovisno jelo.

  • Pileća jetra - 750 g
  • Šampinjoni - 370 g
  • Luk - 3 kom.
  • Mrkva - 2 kom.
  • Češnjak - 3 češnja
  • Maslac - 90 g
  • Suncokretovo ulje - 55 ml
  • Krema - 50 ml
  • Kopar - 2 žlice. l.
  • Sol, paprika, muškatni oraščić
S gljivama
  • Pileću jetru operite, osušite, uklonite sve filmove i vene iz nje. Ako ima vremena, možete ga malo namočiti u mlijeku, međutim, to, kao što je spomenuto ranije, nije potrebno, jer je rijetko gorko. Izrežite jetru na male komade.
  • Gljive se mogu koristiti ne samo one navedene u receptu. Možete koristiti gljive od kamenica, svinjetine i poljske gljive, a u principu bilo koje druge. Također se mora reći da se mogu koristiti konzervirane gljive, ali u ovom slučaju uzmite samo 150 g proizvoda. Gljive operite, po potrebi ogulite i narežite na kriške ili kockice. Ako koristite divlje gljive, prethodno ih očistite, isperite i prokuhajte.
  • Operite kopar, osušite, narežite. U pastu ne možete staviti zelje, ali to će mu dati poseban okus i aromu.
  • Ogulite češnjak, naribajte.
  • Narezani luk i mrkvu narežite na sitne komade.
  • Na suncokretovom ulju pržite luk i mrkvu.
  • Zatim dodajte jetru povrću, malo soli sastojke i začinite ih začinima, kuhajte još 10 minuta. na srednjoj vatri neprestano miješajući.
  • Nakon tog vremena u posudu dodajte vrhnje, poklopite tavu poklopcem i pirjajte još 7-12 minuta.
  • Za to vrijeme gljive pržite u zasebnoj čistoj tavi 10-15 minuta. Zatim im dodajte češnjak.
  • Sjedinite sadržaj 2 zdjelice, u dobivenu smjesu dodajte kopar i omekšali maslac.
  • Pomoću miksera tucite dobivenu masu dok ne postane glatka.
  • Ako je potrebno, paste dodajte malo vrhnja ili mlijeka, tako da njegova konzistencija postane prikladna.
  • Prenesite poslasticu u čiste i suhe posude i čuvajte u hladnjaku ne duže od nekoliko dana.

Kao što vidite, pripremiti ukusnu domaću paštetu od jetre nije tako teško kao što se možda čini na prvi pogled. Takav ukus može se pripremiti od potpuno različitih sastojaka na bazi pileće jetre, luka i mrkve. U pastu možete dodati kisele krastavce, zelje, povrće, orašaste plodove, voće itd. Takva poslastica pogodna je za sendviče i za pripremu raznih zalogaja u budućnosti.

Pogledajte video: Kuhari : Sanja Doležal - Pašteta od pilećih jetrica (Prosinac 2019).

Loading...