Kulinarstvo

Goveđi kotleti u pećnici i tavi: najbolji recepti za svečani stol. Kako kuhati ukusne sočne goveđe kotlete u tijestu, sa sirom i rajčicama, krušnim mrvicama, u jajima i brašnu, s gljivama, lukom, ananasom, krumpirom: recepti

Izbor recepata za ukusne goveđe kotlete.

Najpopularnije i najukusnije mesno jelo su kotleti. Postoji jako puno recepata za njihovu pripremu. Najukusnije i dokazanije od njih, kao i neke kulinarske tajne u vezi ovog jela, razmotrit ćemo u ovom članku.

Od kojeg dijela govedine je bolje napraviti kotlete?

Goveđi vrat

Izvrsna mesna opcija za kotlete:

  1. file
  2. bedro
  3. Pečena govedina

Najvrjednija je isječak sa stražnje strane lumbalnog dijela trupa. U ovom trenutku je mišićno tkivo, koje je vrlo mekano. Od njega se dobivaju najukusniji i mekani kotleti.

Kako napraviti mariniranu od goveđih kotleta: recept

Mariniranje mesa
  • Najlakši način kiselog krasta je namakanje:
  1. U zdrobljenom češnjaku ili luku
  2. U vinu ili limunovom soku
  • Za složeniju mogućnost kuhanja trebat će vam:
  1. Dijon senf - 2 žlice.
  2. Kiselo vrhnje - 3 žlice
  3. Sok od ½ limuna
  4. Mljevena bijela paprika - 1/3 žlice
  5. Korijander - 0,5 tsp

Opis posla:

  • Kombinirajte sve sastojke u jednoj dubokoj zdjeli i dobro promiješajte.
  • Svaki komad poluproizvoda prvo namažite marinadom, a zatim ga stavite u zdjelu
  • Pokrijte ubrusom
  • Stajati 2-3 sata

Kako kuhati ukusne sočne goveđe kotlete u tijestu u tavi: recept

Set namirnica:

  1. Goveđe pečenje - 500 g
  2. Luk - 1 glava
  3. Limun - 3-4 kriške
  4. Brašno - 75 g
  5. Dijetno jaje - 2 kom.
  6. Malo masti za kuhanje za pečenje
  7. Sol, crni papar - po ukusu

napredak:

  • Meso isperite hladnom vodom, malo osušite papirnatim ručnikom
  • Izrežemo na porcije komade ne debljine od 1, maksimalno 1,5 cm
  • Pokrivamo filmom
  • Pobijedili smo posebnim čekićem s obje strane
  • Skinite koru od luka
  • U njega istisnite limunov sok, ulijte papar
  • Spuštamo tamo mesne poluproizvode
  • Stajati 30 minuta
  • Umutite jaja vilicom, kombinirajte s brašnom, malo dodajte soli
  • Dobro promiješajte. Tijesto treba biti poput testa za fritule. Količina brašna podesiva je po vašem nahođenju
  • Svaki komad narežite na tijesto
  • Pržite s obje strane na srednje jakoj vatri 2-3 minute
  • Kad se okrene na drugu stranu, na kraju meso solite po ukusu
  • Zahvaljujući ovoj metodi meso je posebno sočno i nježno.

Ukusno tijesto za goveđe kotlete: recept

sastojci:

  1. Jaje - 1 kom.
  2. Brašno - 1 žlica. l.
  3. Mlijeko - 3 žlice.

Faze kuhanja:

  • Da dobijete zadivljujuće veličanstveno tijesto, bjelanjke posebno pjenasto umutite, a žumanjke s brašnom
  • Zatim kombinirajte žumanjke s mlijekom, solju i paprom
  • Nježno ubacite proteinsku masu, dobro promiješajte cijelo tijesto
  • Odmah nastavite sa uranjanjem mesa dok se proteini ne smanje

Goveđi kotlet pržen u krušnim mrvicama: recept

Krušne mrvice za kotlete

Potrebne komponente:

  1. Goveđa pulpa - 700-900 g
  2. Svježa jaja - 2 kom.
  3. Suncokretovo ulje - 4 žlice. l.
  4. Mljeveni crni papar, sol po ukusu
  5. Krušne mrvice - 150 g
  6. Brašno - 5 tbsp.

Tehnološki proces:

  • Ako je potrebno, odmrznite meso, isperite pod tekućom vodom
  • Izrežite na tanke odreske, željene veličine
  • Pokrijte ljepljivim filmom, pobijte
  • Dobro začinite solju i paprom s obje strane
  • Ubodite prstohvat soli jajima vilicom
  • Na dasku za rezanje izlijte krekere i brašno u zasebne hrpe.
  • Svaki komad narežite na obje strane, najprije u brašno, zatim u tijesto od jaja, pa u kruh
  • Zatim pržite u vrućoj tavi ne više od minutu sa svake strane
  • Zlatne kotlete premjestimo u tavu s debelim zidovima
  • Ulijte malo vode, pirjajte na laganoj vatri 20-30 minuta
  • Zatim ga izvadimo i stavimo na tanjur tako da se kotleti suše prije posluživanja
  • Za one koji vole meso i sir, možete poslužiti kotlete bez pirjanja

Govedina nasjeckati na jaje i brašno: recept

Trebat će vam 4 porcije:

  1. Govedina - 800 g
  2. Jaja - 2 kom.
  3. Brašno - ½ žlice.
  4. Sol, papar - poželjno
  5. Bilo koje ulje za prženje

Postepeni postupak:

  • Lagano smrznuto meso izrezali smo na porcije, debljine 0,7-1 cm
  • Dobro pobijediti s obje strane
  • Začinite solju i paprom
  • Brašno je ravnomjerno raspoređeno na dasci za rezanje
  • Naizmjence umočite odreske s jedne i druge strane
  • Umočite u tanjur s tučenim jajima
  • Zatim uvaljajte opet u brašno
  • Smeđe peći na tavi s obje strane dok ne skuhaju

Govedina nasjeckati sa gljivama, rajčicom, sirom: recept

Nasjeckajte odrezak

Za jednu porciju svježeg mesa težine 180 g trebat će vam:

  1. 1/2 zrele rajčice
  2. 30 g tvrdog sira
  3. 1/2 glavice luka
  4. 100 g svježih ili smrznutih mednih gljiva (može se zamijeniti gljivama)
  5. 1 svježe jaje (možete i bez njega)
  6. Sol, začini, bilje - po vašem nahođenju
  7. 1 žlica kiselo vrhnje

Kulinarski postupak:

  • Ako koristimo smrznute gljive, odmrznite ih
  • Brušenje velikih šumskih darova
  • Stavite u vruću tavu, isparite vodu
  • Zatim pržite uz dodatak male količine ulja
  • Dio mesa temeljito se tuče s obje strane, izbjegavajući nalet pulpe
  • Tri sitna sira, pomiješajte s jajetom i kiselim vrhnjem
  • Luk izrezan na pola prstena, kriške rajčice
  • Na lim za pečenje, namazan, stavite smjesu za mesni kolač
  • Pospite začinima soli, stavite na gornje slojeve: luk, rajčicu, gljive
  • Ulijte pripremljeni umak od kiselog vrhnja
  • Pecite u pećnici 30 minuta, na temperaturi od 180-190 stupnjeva

Govedinu nasjeckajte s lukom i mrkvom: recept

  1. Svinjska kašica - 900 g
  2. Luk - 2 glave
  3. Mrkva - 1 kom.
  4. Sir - 90 g
  5. Češnjak - 3 češnja
  6. Majoneza - 4 žlice. l.
  7. Sol i papar po želji
  8. Biljno ili maslinovo ulje - 3 žlice.

napredak:

  • Operite oprano i oguljeno povrće na bilo koji prikladan način po vašem ukusu
  • Pržite na ulju: najprije luk do zlatno smeđe boje, zatim dodajte mrkvu 2-3 minute, izvadite na hlađenje
  • Meso narežemo na porcionirane medaljone
  • Pobijedili smo na uobičajen način
  • Brzo pržite u vrućoj tavi s dvije strane
  • Zatim stavite na namašćeni lim za pečenje
  • Sol, papar
  • Luk pospite mrkvom
  • Majonezu pomiješajte s cijeđenim češnjakom i naribanim sirom
  • Rezultirajte umakom poluproizvoda
  • Pecite 25 minuta. Održavamo temperaturu ne manju od 180 stupnjeva

Goveđi kotleti s ananasom i sirom u pećnici: recept

Sloj ananasa na pečene kotlete

Set namirnica:

  1. Govedina - 1,2 kg
  2. Konzervirani ananas u krugovima - 10 kom.
  3. Sol, papar - po vašem nahođenju
  4. Majoneza - ½ žlice.
  5. Tvrdi sir - 150 g
  6. Maslac - 10 g

Tehnologija procesa:

  • Meso smo rezali na 10 porcioniranih odrezaka ne debljih od 1 cm
  • Podmažite lim za pečenje uljem
  • Stavili smo kotlete
  • Lagano prelijte majonezom
  • Pokrijte kriškama ananasa
  • Pospite naribanim sirom
  • Na vrh stavite majonezu
  • Pecite malo više od 30 minuta, u već zagrijanoj pećnici

Govedina nasjeckati s krumpirom: recept

Pripremite:

  1. Govedina od 0,6 kg
  2. 150 g tvrdog sira
  3. Sol, začini na temelju vaših sklonosti
  4. 1 veliki luk
  5. 1 jaje
  6. 5 gomolja krumpira
  7. 150 g kiselog vrhnja i majoneze uzeti jednako

Sekvencijalne radnje:

  • Komad mesa narežemo na jednake dijelove
  • Začinite solju, začinima i nasjeckanim lukom
  • Narezani oguljeni gomolji
  • Sol po ukusu
  • Raspodijelite sloj luka
  • Umutite jaje, pomiješajte s umakom od kiselog vrhnja i sira
  • Zalijevajte meso
  • Kuhajte u pećnici 40 minuta zagrijavajući je na 190 °

Recept za mljeveno goveđe sjeckanje

Svježa mramorna govedina

Komponente hrane:

  1. Goveđi vrat - 700 g
  2. Luk - 3 kom.
  3. Šećer - čips
  4. Sol, paprika, mljeveni - za svako pojedino posluživanje prstohvatom
  5. Suncokretovo ulje -3 žlice
  6. Suho bijelo vino - 1 žlica.

napredak:

  • Izrežite vrat na identične tanke slojeve
  • Kucnite ga kuhinjskim čekićem s obje strane
  • Pržite s obje strane u kipućem ulju
  • Dodajte sol i papar kada pržite drugu stranu na samom kraju
  • Izrežite glavicu luka na pola prstena
  • Lagano pržiti, posuti šećerom i preliti vinom
  • Gotov maslac stavite na tanjur za posluživanje, pospite lukom

Kako napraviti goveđi kotlet sočan, mekan, nježan: savjeti

Nije svaka domaćica ukus sočnih i nježnih goveđih kotleta.

Nakon što naučite nekoliko korisnih savjeta, ove pogreške možete lako ispraviti sljedeći put kada kuhate.

Dakle,

  • Najvažniji korak je izbor mesa. Svježe, a ne smrznuto je prvi uvjet. Cerviks ili leđa joj su idealni. Boja mesa - blijedo ružičasta
  • Kvaliteta konačnog proizvoda ovisi i o pravilnom rezanju. Izrezani komadi na vlaknima su puno mekši i nježniji od rezanja po duljini
    Pravilno premlaćivanje još jedan je vrhunac savršenog kuhanja. Prekomjerno obrađeno meso ima ružne rupe, stječe ne lijep "mučen" izgled, dehidrira i postaje suho po ukusu. Dovoljno 2-3 lagana udarca po 1 komadu
  • Pravilna toplinska obrada je još jedan važan čimbenik. Ne pržite dugo poluproizvode. Pokriti. Kada se na jednoj strani isprže, odmah okrenite prema drugoj.
  • Sol neposredno prije spremnosti. Inače meso izlučuje sok, a ne prži se. Proces toplinske obrade kasni. Kotleti se prekuhaju i osuše.

Koliko pržiti goveđe kotlete u tavi u pećnici?

  • Sjeckano meso poprimi poseban okus kada se peče u pećnici
  • Za ljubitelje sočnih mesnih delicija, držite ih u pećnici ne više od 8 minuta na maksimalnoj temperaturi od 200 stupnjeva
  • Da biste dobili prženi kotlet, povećajte vrijeme na 20-30 minuta
  • Ako kuhate meso s nadjevom, trebat će vam i do 40 minuta
  • Kad pržite u tavi, prethodno je zagrijte i stavite odreske na vrući štednjak
  • Držite u tavi svaku stranu proizvoda koju ćete položiti 2-3 minute

Kakva priloga odgovara goveđim kotletima: popis

  • Od žitarica:
  1. riža
  2. heljda
  3. prekrupa od ječma
  4. zob
  5. pšenica
  6. Herkulov
  • Od tjestenine
  • Od krumpira:
  1. Pire od krumpira
  2. besplatno
  3. pečen
  4. Krovne pločice
  5. Kuhana cjelina
  • Prilozi od povrća:
  1. repa
  2. kupus
  3. bundeva
  4. mrkva
  5. Razne ostale kombinacije povrća od kombiniranog povrća. Na primjer, kupus s pire krumpirom ili lukom, mrkvom, patlidžanom i zelenim graškom

Popis ukusnih recepata tu ne završava. Dodajući svoje ideje ovom jelu, svaki put možete dobiti novi ukus.

Pogledajte video: Kuhari : Vladimir Skendrović - Samoborski kotlet (Kolovoz 2019).