Kulinarstvo

Recepti za meso u crvenom i bijelom vinu u pećnici, spor štednjak u tavi. Kako marinirati meso u vinu, peći i pirjati: najbolji recepti

U ovom ćemo članku govoriti o najukusnijim receptima za kuhanje mesa u vinu. Ljubitelji mesa znaju da vino takvim jelima daje nježnost i pikantnost.

Ali jeste li znali da je tako smatrano rafinirano jelo, poput mesa u vinu, izvorno bilo uključeno u prehranu francuskih seljaka? Sada je takva poslastica jedna od najpopularnijih kako u restoranima, tako i za obične kućne večere. O potonjem ćemo govoriti u ovom članku.

Zašto dodavati vino mesu?

  • Atraktivnog mirisa. Francuzi sami preporučuju korištenje vina koje vam se sviđa, jer hrana u potpunosti upije svoj buket.
  • Prema tome se transformira i ukus - postaje pikantniji, nježniji.
  • Postaje vrlo mekan tekstura mesa.

VAŽNO: štedeći na sastojku kao što je vino, kuhar mora povećati vrijeme pripreme dobrota.

  • Zanimljiva činjenica za pažljivo promatranje lika - vino u gubitak kilograma je sjajan pomagač! Činjenica je da vam omogućuje da smanjite količinu masti koja se koristi za kuhanje. Prema tome, broj kalorija u jelu kao cjelini.
  • Ako recept sadrži sirvinska kiselina pomoći će joj zadržati gusta.
  • vino smanjuje rizik razvoj srčana bolest.
Vino mesu daje onu profinjenu aromu i okus koji su sami po sebi bogati.

Meso pečeno u bijelom vinu: recept

Za pripremu kunića u bijelom vinu i ružmarinu poduzeti:

  • Zapravo i ja mrcina - jedan i pol kilogram je sasvim dovoljno
  • Vino - čašu
  • ruzmarin - pola snopa
  • krumpir - 1 kom.
  • timijan - 3 prsta
  • kim - greda
  • češnjak - glava
  • Maslinovo ulje - 4 žlice. l.

VAŽNO: Ako je truplo u početku zamrznut, treba ga ostaviti da se otapa prirodnim putem. Čak i ako će biti sporo.

  • Operite meso i kako bi trebalo komadi suha
  • Očistite vene, film
  • podijeliti lešine u komforne komade
  • Iz grozdova sjemenki ružmarina i kumine poberite lišće i brisanje ispravno ih meso. Odmah nakon toga dodajte sol, timijan, prešani češnjak.
Začinjeni komadi mesa
  • Može sada dodajte vino. U ovoj marinadi, zec ide u hladnjak inzistirati. Ne zaboravite otkriti 3 sata!
  • ulje Nanesite posudu za pečenje.

VAŽNO: Koristite rafinirani proizvod koji nema miris.

  • pročišćeni nasjeckajte krumpir u obliku kocke.
  • Izložite komadi mesa i krumpira u obliku, Dodajte preostale kumin i ružmarin, Samo će ovaj put biti potrebni ne leci, već cijele grane.
Meso u vinu u tepsiji za pečenje
  • Zagrijte pećnicu na temperaturu 190 stupnjeva.
  • Slijedi meso prekriveno folijom pecite 40 minuta.
  • Povećajte temperaturu na 220 stupnjevauklonite foliju. Držite zeca u pećnici 20 minuta

VAŽNO: Možete je držati malo duže ako kora još nije nastala.

Ovako izgleda zečje meso pečeno u bijelom vinu

Meso pečeno u crvenom vinu: recept

Da biste uživali u sočnom svinjskom vrganju pečenom u mirisnom crvenom vinu, zalihajte se sljedećim proizvodi:

  • plećka - 1 kg.
  • vino crvena, svakako suha - 100 ml.
  • glava češnjak
  • senf u suhom obliku - 1 tsp
  • Prstohvat sol
  • Isti iznos papar
  • Lovorov list - dovoljno 5 listova

Dakle:

  • Prvo što treba isperite tijelo u hladnoj vodi. Operite ga papirnatim ručnikom
  • Napravite rezove u koji se mogu staviti češanj češnjaka
Kako napuniti meso češnjakom
  • Sada unutra vino dodati suha senf, papar i sol
  • pažljivo peremeshayte ova marinada
  • Evo sada Meso možete preliti marinadom. Stavite na vrh lovorov list

VAŽNO: u ovom obliku svinjetina se mora gnječiti najmanje 12 sati.

  • Premjestite buduću deliciju na rukav za pečenje. Ako želite, tamo možete staviti luk i krumpir
Meso u vinskoj marinadi u rukavu za pečenje
  • Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. U njoj 2 sata i peći svinjetinu
Ovako izgleda meso pečeno u marinadi od crnog vina

Meso s vinom u tavi: recept

Za kuhanje piletine u bijelom vinu potrebno:

  • Pileća bedra - od 8 do 10 komada. Međutim, možete uzeti i druge dijelove lešine.
  • vino suha bijela - čaša. Ili možete izmjeriti 2/3 šalice po vlastitom nahođenju
  • luk - 1 kom.
  • narančasta - 1-2 kom.
  • češnjak - nekoliko klinčića. 3-4 je dovoljno
  • timijan - u bilo kojem obliku i u bilo kojoj količini
  • Crne masline - oko 2 šake
  • Biljno ulje ili maslinovo
  • maslac - 15-20 g.

VAŽNO: Ako imate 100-150 g slanine - još bolje!

  • Naravno da trebamo sol i papar. Dodajte ih po ukusu. Također trebate žličicu šećer

Početak:

  • čips su ispranija i isušuju
  • Dodaju se papar, sol
  • Tava se zagrijava s uljem, Ako ima slanine, onda ju je potrebno pržiti u maslinovom ulju. Dobivena mast savršena je za prženje piletine.
Masnoća od slanine može biti prikladna za prženje mesa u vinu
  • Pržite meso sa svih strana i izvadite iz tave.
  • čist naranče, narežite ih na kriške, narežite i narežite. posipati sol, timijan.
  • Češnjak i luk sjeckani i prženi tamo gdje se meso obrađivalo. Njima se dodaje timijan.

VAŽNO: Ova mješavina treba poprimiti zlatnu nijansu.

  • U tavi meso se vraća. U ovoj fazi trebate ga zalijevati vino, dodati šećer.
  • Sad dodano naranče s košticom, masline, Sve to ugašen ispod otvorenog poklopca.
  • Nakon isključivanja vatre čvrsto pokrijte tavu i daj jelo infuzirati 15 minuta ili pola sata.
Meso s vinom u tavi

Vino marinirano meso: recept za marinadu

sastojci Marinada je sljedeća:

  • Suha crvena vino - 200 ili 250 ml.
  • đumbir - 1 žlica u mljevenom obliku ili 1,5 tbsp. u zemlji
  • češnjak - otprilike 4 klina
  • Čili papar - pola žličice
  • med - 1,5 tbsp

VAŽNO: Poželjno je odabrati tamni med.

kuhar takva je marinada prilično jednostavna:

  • češnjak treba očistiti i preskočite kroz tisak
  • pažljivo miješati sve komponente marinade
Evo kako će izgledati pileće meso u vinskoj marinadi

Recept za meso u vinu u polaganom kuhaču

sastojci jela:

  • meso - 1 kg.
  • vino polu suha crvena - 200 ml.
  • krumpir - funta
  • Luk, mrkva i celer - 1 kom.
  • gljive - 150 g
  • češnjak - par klinčića
  • Mala hrpa zelenilo
  • brašno - 2 žlice
  • Papar i sol
  • voda prethodno pročišćeni - 400 g.
  • Suncokretovo ulje - 30 g

može početak:

  • meso pažljivo oprati i nasjeckatinakon čega zdrobiti u brašno
  • Spor štednjak prvo se mora uključiti u načinu rada „Roštilju”

VAŽNO: Ulijte ulje u posudu s uređajem i ostavite da se zagrije.

  • Tek nakon toga mogu širiti meso. Doslovno se prži 5-7 minuta
  • Promijenite način na „Gašenja”
  • dodati vino i voda
  • promiješati sve sastojke i ostavite da se stepe 40-50 minuta
  • U međuvremenu ogulite, operite i narežite na kockice povrće
  • gljive izrezati na kriške
  • poštenoprodati putem tiska
  • zelenilo nasjeckajte što je moguće manje
  • Jednom kada se prethodno otkriju 40-50 minuta, dodajte u meso ostali sastojci i ugasi ga 15 minuta
  • dodati začini i sol. Nastavite dalje gašenje isti iznos
Ovako se meso kuha u sporoj štednjaci u vinu

Suhomesnato meso s crvenim vinom: recept

Talijani jako vole sušene govedine u vinu, zvane bresaola. Za njegovu pripremu potrebno:

  • govedina bez vena

VAŽNO: Masnoću se, naravno, može prilagoditi vašem nahođenju, ali bolje je dati prednost mršavom mesu.

  • začinikoji su uključeni u tzv "talijanski set" - češnjak, timijan, ružmarin, bosiljak
  • Gruba solali nije jodiran. Također korisno nitritna sol
  • Suha crvena vino

C kuhanje čak će se i početnik nositi s bresaolesima:

  • Meso se razmazuje mješavina bilja
Dakle, meso trebate premazati biljem
  • Ulijte u jela u kojima će biti ukiseljena naša buduća delicija. preostali začini
Tako se začini za meso mogu uklopiti na dno posuđa
  • Stavite meso u posuđe i dodajte na vrh češnjak. Ispunite sve vino

VAŽNO: Vino treba u potpunosti sakriti govedinu.

Ovako vino treba pokriti meso
  • Izvadite spremnik u hladnjaku 2 tjedna
  • Po isteku marinada izlijeva, i meso se obriše suho
Ovako izgleda kreten nakon boravka u vinskoj marinadi
  • Sad to ispada u soli
Meso se mora odlagati u dvije vrste soli
  • Bresaola radni komad pažljivo zamotan u gazu, vezan konopom i skriva se u hladnjaku 3 tjedna
Meso možete objesiti u hladnjaku ovako - povoljno Strpljenje - i dobijete tako nevjerojatno ukusan kreten u vinskoj marinadi

Vino pirjano svinjsko meso: recept

komponente:

  • Svinjska kriška - 200 g
  • vino polu suha crvena - 20 ml će biti dovoljno.
  • gljive - 70 g. Možete odabrati šampinjone
  • krema - 100 g

VAŽNO: Što se tiče sadržaja masti, odaberite kremu s pokazateljem od 33%.

  • krumpir - 300 g
  • set provansalskih biljaka
  • Češnjak, sol i papar - po ukusu
  • Sir "Pecorino Romano" - Talijanski sir od ovčjeg mlijeka. Trebat će 30 g.
  • Demi Glass umak suh - je koncentrirana goveđa juha. Potrebno je pola žličice umaka
Ovo može izgledati kao paket umaka Demi Glass

Priprema se ovo jelo je mnogo brže od prethodnog:

  • Meso se reže preko komada od približno 100 g.
  • Tada vam treba pobiberite, papar i sol
  • Sada komadi uvaljati u brašno i pržiti sa svih strana
  • U meso se dodaje gljive. Sve se to još prži minutu
  • Došao je red krivnja
  • Nakon kratkog pirjanja mesa i gljiva u vinu, možete im dodati krema
  • Pa sad - umak i sir

VAŽNO: Sir ne treba dodavati sve odjednom - prvo vam treba polovica naznačenog volumena.

  • Jednom kada umak postane gust, možete pucati sve iz vatre
  • Može sada raditi krumpir: nasjeckajte, pržite, papar i sol, dodajte bilje i češnjak
  • Kad poslužite krumpir s mesom do stola, važno je ne zaboraviti pospite ostatkom sira
Ovako izgleda svinjski lokvan zapečen u crvenom vinu

Goveđe meso u vinu: recept

Sastav ovog zagrijavajućeg jela, kojeg su voljeli francuski seljaci, uključuje:

  • Goveđi vrat
  • Suha crvena vino - cijela boca
  • Biljno ulje
  • Luk, mrkva
  • Papar, sol

VAŽNO: Preporučuje se kuhati meso u cjelini. Pokazat će da je izuzetno mekan, tako da ne možete gubiti vrijeme na njegovo rezanje - jelo možete lako izrezati na komade prije posluživanja.

Dakle:

  • Meso protrljajte solju i paprom, pržite njega u prethodno zagrijanoj tavi
  • tada oduzeti meso s tave
  • rez veliki luk s mrkvom, drži ih 2 minute u tavi
  • Ulijte u povrće vino - dovoljno 2 čaše
  • sada pospite povrće mesom
  • Pokrijte ostatak vino oko 2/3 mesa
  • Ostaje staviti meso u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva i ostaviti ga tamo 2 sata

VAŽNO: Može potrajati 3 sata - sve ovisi o količini jela.

  • Provjerite dostupnost samo - kao meso. Trebao bi zadržati oblik, ali istodobno se lako dijeliti na vlakna
Izgleda kao govedina u vinu

Meso s roštilja u vinu: recept

  • meso - 1,5 kg. Preporuča se odabrati svinjski vrat ili rebra
  • vino suha crvena - 300 ml.
  • Sol, papar
  • luk - 6 kom.

Proces Pripreme su sljedeće:

  • Meso se opere i rez
  • Svaki od komada sol, papar. Svi zajedno infuzirati 15 minuta
  • Kuhana porcija sjeckani luk i dodano mesuje miješano
  • sipati vino

VAŽNO: Meso se ne smije zakopati.

  • Ostatak luka narežite na kolutiće i stavite na vrh mesa
  • Tava se čvrsto zatvori i prvo stoji oko sat vremena na standardnoj sobnoj temperaturi, a onda u hladnjaku 10-12 sati
Roštilj meso u vinu

Meso sa sirom u vinu: recept

sastojci poslastica:

  • meso - 1,5 kg. Poželjno je da je to bilo svinjsko krilo
  • sir - 400 g
  • Kiselo crveno vino - pola boce
  • mrkve srednja - 2 kom.
  • rajčice

VAŽNO: Količina ovisi o vrsti rajčice. Ako je obična, onda uzmite 3 kom., A ako trešnja - 20 kom.

  • Luk - 1 ili 2 kom.
  • češnjak - 5-6 klinčića
  • Majoneza - 5 žlica

Proces pripreme su sljedeće:

  • Meso se reže na komade
Meso se može rezati na takve kriške
  • Komadi su naslagani u prikladan spremnik i zatim grle.
  • tada meso se prelije vinom i čisti na pola sata u hladnjaku.
  • U međuvremenu bi trebalo napravite umak. I vrijedno je započeti s tim trljanje mrkve.
  • tada narezane rajčice male veličine. Dodaju se mrkvi.
  • Povrće sol i papar, dopuniti gorivom majoneza i češnjak.

VAŽNO: Ovaj put češnjak ne treba drobiti, već ga nasjeckati na komade.

  • Meso se položi na lim za pečenje, i povrh svega - luk. Luk se prethodno reže u obliku prstenova.
  • Naliježe se na vrhu umak.
  • Sve to stavlja se u pećnicu, prethodno zagrijanu na 175 stupnjeva. Pečeno meso 30-40 minuta. Međutim doslovno 20 minuta nakon početka pečenja trebali biste izvaditi lim za pečenje i pažljivo ispustiti višak tekućine - nastao je zbog vina.
  • oko 7 minuta prije kraja pečenja Ponovo uklonite posudu. Posolite posudu ribani sir.
Ovako će izgledati meso u vinu i siru

Meso s gljivama u vinu: recept

Sastav jela:

  • Goveđa pulpa - 300 g
  • vino suha crvena - 100 g.
  • gljive - 150 g
  • luk - oko 80 g.
  • parmezan - 30 g
  • maslac - 10 g.
  • Kukuruzne kaše zvane Talijani „Palenta” - 150 g
  • Bosiljak - 1 g
Ti su sastojci potrebni za meso s gljivama u vinu.

Početak:

  • meso mora biti operite, osušite i nasjeckajte duge pruge.

VAŽNO: Da biste uštedjeli vrijeme, dodajte 600 ml vode u lonac i stavite na štednjak.

Ovo su komadi koji vam trebaju za rezanje mesa
  • luk sastavljen polu prstenovi.
Ovako se reže luk za meso
  • Shampionion očistite i izrežite. Komadi mogu biti srednje veličine.
Ali ti komadi su izrezane gljive za meso
  • sada govedina mora biti pržite 5 minuta preko velike vrućine. Povremeno promiješajte i ne zaboravite papar i sol.
Meso treba pržiti do zlatno smeđe boje
  • Izvadite meso iz tave i stavio luk na njegovo mjesto. Luk pržiti 3 minute, nakon čega dodaju se gljive i sve to pržiti oko 5 minuta.
Gljive s lukom prže se nakon mesa
  • opet vrati govedinu u posudu, pržite ga 2 minute.
U meso dodajte vino
  • Došao je red krivnja. Držite ovaj radni komad na vatri 5 minuta.
  • U međuvremenu je voda trebala ključati. sol nju i malo dodajte kukuruznu kašu. palenta kuhati 2 minute na laganoj vatri.
Ne zaboravite kuhati polentu za meso
  • Polentu treba dodati izravno u tavu naribani sir i kriška maslaca.
Dodajte kašu koja će se poslužiti uz meso, sir i maslac Ovako možete poslužiti govedinu s kukuruznom kašom - ne zaboravite ukrasiti jelo bosiljkom

Meso sa šljivama i vinom: recept

Za ovaj recept kupiti:

  • meso - 700 ili 800 g.

VAŽNO: Govedina je idealna.

  • vino suha crvena - 150 ml.
  • Šljive - 200 g
  • bosiljak - žličica ako se osuši
  • Konzervirana rajčica - otprilike čaša
  • Luk - 2 kom
  • Maslac - 100 g
  • Biljno ulje - 2 žlice
  • Papar i sol

Dakle, počinjemo:

  • Uključite način rada s više kuhala „Roštilju” i rastopiti se tamo maslac
  • Oprano meso nasjeckajte srednje kocke
  • U već vrućem ulju pržite kockice a zatim ih prebacite na drugo mjesto
  • Na maslac ulijte vinom, Skuhajte ga tako minute 2 a onda sipati mesnu smjesu
  • Nasjeckajte luk. popecite njega u sporoj štednjaci
  • Ulijte rajčicu u luk. sol to je sve i ugasiti 10 minuta
  • Sada opet dodajte u spor štednjak meso. Ostavite da odstoji sat vremena.

VAŽNO: Ne zaboravite preraditi solju i paprom!

  • Dok se meso kuha, narežite šljive na četvrtine
  • Mesu dodajte šljive s bosiljkom. Ostavite jelo da se još kuha 15 minuta

Kao što vidite, čak i kuhari mogu kuhati meso u vinu. A rafinirani okus i zapanjujuća aroma osvojit će i vas i vaše najmilije!

Pogledajte video: Junetina saft i pire krumpir recept - Sašina kuhinja (Ožujak 2020).