Kulinarstvo

Svinjetina, piletina, govedina, mesni prsti

U članku ćete pronaći najukusnije recepte za kuhanje mesnih prstiju.

Mesni prsti su ukusno blagdansko jelo koje će zasigurno ugoditi svakom članu obitelji i gostima za stolom. Ovo jelo zahtijeva mukotrpan rad i vrijeme i zato se ne kuha svaki dan, jer treba nekoliko sati da se sočnost, prži i pirja na laganoj vatri do sočnosti.

Mesni prsti savršeni su dodatak jelima poput pire krumpira, riže, pečenog ili kuhanog mladog krumpira. Jelo izgleda vrlo lijepo, po želji može se kuhati na štednjaku, u laganoj peći ili peći u pećnici. Ovisno o ukusu i preferencijama, prste možete započeti orasima, masnoćom slanine, češnjakom, začinima, suhim voćem.

VAŽNO: Prsti mogu biti masni ili potpuno dijetalni, za one koji slijede figuru. Punjenje možete odabrati po ukusu: slatko, začinjeno, slano. Možete jedući u varivu, umaku ili peći u pećnici.

Kako kuhati meso za prste:

  • Meso pažljivo nasjeckajte
  • Veličina rezanog komada treba biti veličina dlana
  • Meso treba pažljivo tući s obje strane.
  • Meso se može marinirati da ga zasiti.
  • Dio nadjeva treba staviti unutar mesa (na ivicu)
  • Nježno valjajte prst
  • Zavežite peciva s koncem (najbolje od svih kulinarskih) kako se ne bi odmotali tijekom procesa kuhanja.
Posluživanje prstima s pire krumpirom

Prsti od svinjskog mesa s češnjakom i slaninom: recept sa fotografijom

Možete koristiti bilo koji dio svinjetine za kuhanje prstiju, ali najbolje je uzeti grickalicu (sočna je i meka), kašu (bez masti i žila) ili kost bez kosti (meso je prilično lijepo, nije mramorno, ali ga trebate dulje pirjati tako da nije suho).

Što pripremiti za rad:

  • Svinjetina - 1 kg (što je više moguće, ovisi o broju željenih obroka).
  • Češnjak - 1 glava (velika)
  • Masnoća ili slanina - 100 gr.
  • Mješavina paprike - 1-2 žlice.
  • Nekoliko grančica kopra - možete koristiti smrznute ili osušene.

Kako to učiniti:

  • Izrežite meso na ravne, široke kriške i pobijte ga.
  • Češnjak nasjeckajte nožem ili mljevenim češnjakom.
  • Češnjak treba pomiješati s nasjeckanom masnoćom ili lukom, dodati kopar.
  • Ako se pokazalo da je punjenje tekuće, može se nakratko izvaditi u hladnjak da se „uhvati“.
  • Zatim iz punjenja oblikujte grudice i umotajte svaku unutar mesa (rubove mesa okrenite prema unutra).
  • Vezati prste zajedno s nitom i poslati sve u tavu (moguće je nekoliko dijelova).
  • Prste biste pržili sa svih strana dok ne poprime zlatno smeđu boju (samo pričekajte dok meso ne pusti sok da ispari).
  • Zatim stavite prste na radnu površinu i uklonite sve niti.
  • Stavite prste u lončić i nalijte čašu vode.
  • Uključite vatru i pirjajte oko 1,5-2 sata, provjeravajući količinu tekućine i neprestano dodajući vodu.
  • Nakon svih vremena kuhanja, prsti će postati vrlo mekani i sočni, mogu ih poslužiti uz ribu u kojoj su bili pirjani.
Svinjsko meso

Pileći mesni prsti s orasima i začinima: recept s fotografijom

Možete napraviti prste od bilo kojeg mesa, čak i od piletine. Pileći file je prikladan za to. Svaku dojku treba pažljivo rezati vodoravno u nekoliko slojeva, pažljivo ih probijati kroz stezni film (ovo je važno tako da meso ostane netaknuto i ne istrgne se s čekića).

Što pripremiti:

  • Pileći file - 1 kg (količina mesa ovisi isključivo o broju obroka).
  • Češnjak - 1-2 glave (oštrinu punjenja u prstima prilagođavate sami).
  • Orah - pregršt (do 200 gr. otprilike)
  • Mješavina paprike - 1 žlica (sigurno ne baš oštro!)
  • Začini po ukusu (sušeno bilje)

Kako kuhati:

  • Položite slomljene komade fileta na radnu površinu
  • U zdjeli ili mortu pomiješajte (zgnječite) češnjak s nasjeckanim orasima, solju i začinima.
  • Dobivena masa u količini od 0,5 tsp namaz na piletinu.
  • Uvijte uredan mali rolat i vežite ga nitom
  • Pržite prste dok se ne zarumeni u tavi na ulju, izvadite konac i stavite ih u tepsiju.
  • Ulijte masnoću iz tave u tavu.
  • Ulijte čašu vode u nju, stavite miris i nekoliko lovorovih listova.
  • Pustite na laganoj vatri 1 sat neprestano nadgledajući količinu vode.
Pileći prsti s pikantnim prstima

Prsti od goveđeg mesa s češnjakom i suvim šljivama: recept s fotografijom

Prsti od goveđeg mesa vrlo su nježni i imaju bogat, ugodnog ukusa. Važno je odabrati pravo meso za jelo: trebalo bi biti bez masnoće i vena, pulpa će učiniti, ali najbolja stvar je brasna. Goveđe meso možete kombinirati s bilo kojim začinjenim nadjevom, ali s pršutima dobit ćete nevjerojatno mirisne i začinjene prste.

Što pripremiti:

  • Govedina - 1-1,5 kg. (ništa manje, jer će se meso pržiti i poštovati, kriške mesa izrezane u prste trebaju biti velike).
  • Češnjak - 1 glava (velika)
  • Šljive - 200-300 gr. (ovisi o tome koliko pršuta dodate prstu: cijelo voće ili pol).
  • Mješavina paprike - 1 žličica (ili samo crno)

Kako kuhati:

  • Meso narežite na tanke i duge komade
  • Temeljito pobijte meso, koristeći se ljepljivim filmom, tako da se ne trga i ne pokvari.
  • Podmažite unutrašnjost prsta (s jedne strane) solju i paprom, kao i zdrobljenim češnjakom.
  • Stavite šljive u sebi (ne trebate je kuhati na pari, samo je isperite kipućom vodom da biste je očistili).
  • Uvrnite prst (zbog prhuti će postati veći, ako vam se cijeli komad čini prevelik kao punjenje, bolje je da ga prepolovite na pola).
  • Stavite svezane prste u tavu i pržite dok ne puste sok (ovaj sok treba ocijediti u tavi za pirjanje).
  • Nakon toga je potrebno nastaviti prženje prstiju do rudaste boje s dvije ili tri strane.
  • Stavite prste u tepsiju od svake niti za uklanjanje
  • Ulijte u vodu (trebala bi jedva pokriti prste), a sve preostale suhe šljive dodajte u zdjelu (dat će začinjen dimljeni okus mesu i gustini).
  • Pustite na umjerenoj vatri najmanje 2 sata, a voda se može dodati tijekom postupka gašenja.
  • Prste možete poslužiti s pršutima u kojima je bila pirjana.
Prstovi govedine od šljive

Pirjani mesni prsti sa suhim marelicama i češnjakom: recept sa fotografijom

Sušeno voće idealno je punjenje za mesne prste. Svojom slatkoćom naglašavaju ugodan okus mesa, skrivaju slanost i ističu jedinstveni okus jela. Možete koristiti bilo sušeno voće, na primjer, slatke grožđice s orasima (vrlo malo), šljive (dobro za goveđe i masno svinjsko meso), datulje (naglašavaju okus masnog slanog mesa) i suhe marelice (najbolje ih dodajte piletini ili puretini).

Što pripremiti:

  • Turski file - 1 kg (može se zamijeniti i piletinom)
  • Osušene marelice - šaka (ovisno o veličini prsta, unutra možete staviti cijelo voće ili sjeckani).
  • Češnjak - 1 glava
  • Mješavina paprike - 1 žličica

Kako kuhati:

  • Pripremite duge komade mesa, dobro ih pobijte
  • Suhe marelice samljeti nožem
  • Češnjak kroz češnjak
  • U maloj zdjeli pomiješajte zdrobljeni češnjak, suhe marelice, sol i papar - ovo je nadjev za prste.
  • U svaki sloj purećeg mesa umotajte punjenje i uvijte prst, vezujući ga niti.
  • Pržite u tavi do zlatno smeđe boje, uklonite konac za pričvršćivanje i pošaljite da se zapeče u loncu, ulijevajući vodu ili juhu.
  • Pustite pirjati najmanje 1 sat
Pileći prsti punjeni suhim marelicama

Prsti od svinjskog i goveđeg mesa s češnjakom i mrkvom: recept sa fotografijom

Još jedan recept za pravljenje ukusnih mesnih prstiju je istodobna kombinacija dvije vrste mesa i punjenja. Najbolja kombinacija je govedina i ne baš masna svinjetina.

Što pripremiti:

  • Govedina - 600-700 gr. (kaši ili kašičica)
  • Svinjetina - 500-600 gr. (Stezanje)
  • Češnjak - 1-2 glave
  • Mrkva - 1 kom (kuhajte unaprijed)
  • Mješavina paprike

Kako kuhati:

  • Prvo morate pripremiti meso, izrezati ga na tanke i duge kriške.
  • Svaki komad pažljivo pobijedite lijepljenom folijom kako se meso ne bi "rastrgalo".
  • Sada bi trebali naribati malom količinom soli i papra svaki sloj.
  • Naribajte kuhanu mrkvu i iscijedite češnjak, promiješajte, dodajte sol i papar.
  • Nježno raširite nadjev na komadu tučene svinjetine, uvijte rolat.
  • Stavite svinjsku rolu na rub goveđeg mesa i opet uvijte kolut, popravite ga nitom.
  • Pržite u tavi do zlatno smeđe boje, izvadite konac i stavite sve prste u tepsiju.
  • Napunite ih vodom (trebala bi jedva prekriti prste) i uključite umjerenu vatru.
  • Također se preporučuje dodati nekoliko plodova šljive od šljiva u tavu kako bi gravura bila začinjena i mirisna.
  • Pirjati 2 sata na laganoj vatri. Zbog kombinacije dviju vrsta mesa, dobit ćete lijep rez prsta.
Dvije vrste mesnih prstiju

Mesni prsti s gljivama i češnjakom: recept s fotografijom

Bilo koji nadjev možete zamotati u mesne prste i ovo će jelo uvijek ispasti ukusno. Punjenje od gljiva pogodno je za bilo koje meso, bilo da je to piletina, govedina ili svinjetina.

Što pripremiti:

  • Meso - 1 kg (svinjetina, govedina ili piletina - na izbor)
  • Šampinjoni - 250-300 gr. (Pržite unaprijed, možete dodati 1 sitno sjeckani luk).
  • Češnjak - nekoliko zuba
  • Začini po ukusu

Kako kuhati:

  • Meso dobro istucite
  • Unutrašnjost mesa treba mljeti solju i paprom, kao i zdrobljenim češnjakom.
  • Pržene gljive 1 tsp stavite na rub komada mesa
  • Lagano valjajte rolat tako da punjenje ne padne s rubova.
  • Spojite prste zajedno i pržite dok ne postanu zlatno smeđe boje na jakoj vatri u tavi.
  • Zatim prebacite prste u lončić (u ovoj fazi uklonite konac) i pirjajte prste 1-1,5 sati.
Pržene mesne gljive prstima

Prsti u pećnici s punjenjem: recept s fotografijom

Što pripremiti:

  • Svinjetina - 1 kg (kaša, sok ili uši)
  • Češnjak - nekoliko zuba (prilagodite ozbiljnost jela po vašoj želji).
  • Datum - do 100 gr.
  • začini (bilo začinjenog)
  • Sezam - 2 žlice (ne možete dodati - izborno)

Kako kuhati:

  • Pripremite meso tako što ćete ga narezati i prosijati kroz film, trljajući ga solju i paprom.
  • Nasjeckajte jedan datum (ili bilo koje drugo sušeno voće) nožem, pomiješan sa zdrobljenim češnjakom i začinima.
  • Stavite punjenje datulja i češnjaka na rub mesa i uvrnite prst, popravite ga čačkalicom (ako mislite da se može odmotati).
  • Sve prste stavite na podmazani lim za pećnicu, tako da je rub ispod.
  • Stavite prste u pećnicu na 200 stupnjeva i držite ih tamo 30 minuta.
  • Izvadite polje, prelijte sok koji se istaknuo, pospite sjemenkama sezama (ovo nije obavezno) i ponovo pošaljite da se peče.
  • Držite prste u pećnici još 30 minuta, smanjujući stupanj na 180
Mesne prste u pećnici

Pečeni mesni prsti pod sirom u pećnici: recept s fotografijom

Prsti pečeni pod sirom ispasti će posebno ukusni i nježni. Takve prste možete kuhati iz bilo koje vrste mesa, jer će se jelo uvijek ispasti vrlo ukusno.

Što pripremiti:

  • Pileći file - 1 kg (ili bilo kojeg drugog mesa)
  • Češnjak - 1 glava
  • Mrkva - 1 kom (prženo ili kuhano i mljeveno)
  • Šljive ili suhe marelice - mala šaka
  • začini
  • Sir - 300 gr (bilo osigurati)

SAVJET: Takve mesne prste možete peći na listiću pećnice ili u tanjuru, stavljajući sloj krumpira ispod dna. Tako se sok koji curi iz mesa apsorbira u krumpir i čini ga vrlo ukusnim.

Kako kuhati:

  • Pripremite nadev tako da češnjak utisnete u zdjelu, dodate nasjeckane datulje i začine, kao i naribanu mrkvu.
  • Pretučeno meso je malo naribano solju i paprom, stavite nadjev na rub i uvrnite prstom.
  • Nježno stavite sve prste u posudu za pečenje i pospite sirom.
  • Posudu držite u pećnici najmanje 1 sat na temperaturi ne većoj od 180 stupnjeva.
  • Prsti se mogu smatrati spremnima kada se na površini pojavi zlatna kora od sira.
Prsti od pečenja sira

Mesni prsti punjeni u sporom kuhaču: recept sa fotografijom

Ako imate spor štednjak, ova kuhinjska tehnika može biti izvrsna alternativa pećnici ili štednjaku za kuhanje ukusnih mesnih prstiju sa ili bez punjenja. Prednost multicookera je u tome što će prsti unutar njega ispasti vrlo mekani i sočni (budući da multicooker zadržava vlagu). Prsti se ne mogu niti vezati niti, već jednostavno položiti rubom prema dolje ili probiti čačkalicom.

Što pripremiti:

  • Meso - 1 kg (svinjetina ili bilo koje druge)
  • Sušeno voće (suve šljive ili suhe marelice) - mala šaka
  • Orah - 100 gr. (O)
  • češnjak - 1 glava (prilagodite oštrinu sami)
  • papar

Kako kuhati:

  • Meso pripremite tako da ga narežete i pažljivo nasjeckate
  • Utrljajte meso paprom, solju i češnjakom
  • Samljeti šljive i orahe - ovo je nadjev za prste.
  • Stavite 1 puni tsp. ispune na rubu svakog komada i razvaljajte rolat.
  • Stavite peciva u zdjelu, ulijte malo vode (po mogućnosti nekoliko plodova šljive također treba poslati u spor štednjak).
  • Uključite način rada "Pirjanje" 2-2,5 sati (najčešće nije moćan i polako kuha meso, što ga čini mekim). Prikladni su i načini "pečenja" i "kuhanja" (ovi načini zahtijevaju manje vremena, jer su snažniji).

Pogledajte video: Saft sa graškom i mrkvom - Sašina kuhinja (Ožujak 2020).