Kulinarstvo

Pite i pite sa kislicom: najbolji recepti, tajne sočnih preljeva. Kako kuhati pitu s žeravicom, iz lisnatog kvasca, tijesta kratkog tijesta i kefira u pećnici?

Recepti za pečenje s kislicama.

Puno ljudi misli da se kravica može koristiti za kuhanje boršeta i juha. Ali to uopće nije istina. Od ove biljke dobivaju se vrlo ukusne, a što je najvažnije, sočne pite i pite.

Kolači napravljeni od punjenja od kislica uvijek ispadaju sočni, zadivljujućeg ukusa. Pogledajmo recepte za pečenje, gdje će kislica biti nadjev.

Tajna sočnih nadjeva za torte i torte s kislicama

Punjenje od kislica može biti slano ili slatko. Također možete namazati razna tijesta. Sve ovisi o pokazateljima ukusa.

Ako ste i vi odlučili pokušati nešto ispeći s tako ukusnim punjenjem, onda za početak morate znati kako odabrati samu kravlju. Ali to je slučaj ako ga sami ne uzgajate.

Koju kislicu mogu kupiti:

  • Kupite kiselu koja ima svijetlu i zasićenu boju.
  • Suza prilikom kupnje lista. Kravlja bi trebala davati kiselu i bogatu aromu.
  • Uvijek kupujte samo elastičnu i gustu kiselu.
  • Na letcima ne bi trebalo biti štete od insekata i parazita.
  • Kravlja bi trebala imati ugodnu aromu, bez vanjskih mirisa plijesni ili vlage.
  • Svaki list biljke mora biti neoštećen.

Ako se odlučite kupiti kiselu u spremniku, tada nećete moći otkriti suhe i oštećene lišće. Stoga, kupku kupujte samo u grozdovima.

Kravica je vrsta biljke koja se nakon toplinske obrade smanjuje u volumenu. Ali to nije zastrašujuće, jer se sam punjenje ove biljke pokazalo jednim od najukusnijih.

Ako odlučite ispeći tortu s punjenjem od kislica, trebali biste znati neke tajne kuhanja:

  • Profesionalni kuhari kažu da se kislica ne može zagrijati jako dugo.
  • Preporučljivo je kuhati kislice u jelu koje ima zaštitni premaz, poput keramike ili stakla.
  • Bolje je dodati malo dodatnih sastojaka u punjenje od kislica. To je potrebno kako punjenje ne bi postalo jako kiselo.
Punjenje kislom

Nudimo vam vrlo sočan nadjev od kislica. Punjeni listovi kislice s lukom i jajima. Da biste ga pripremili, uzmite sljedeće sastojke:

  • Luk sa zelenim lukom - 1 greda.
  • Jaje - 2 kom.
  • Papar i sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

  • Luk sortirajte, isperite, obradite stabljike i osušite lišće i narežite.
  • Operite zeleni luk, sitno ga nasjeckajte.
  • Pržite luk dok ne postane proziran, dodajte mu kislice.
  • Isključite vatru, nagnite tavu da stakne sok. Možete čak iscijediti i malo kislica.
  • Dodajte začin.
  • Skuhajte jaja. Ohladite, ogulite, sitno nasjeckajte.
  • Dodajte jaja u gotovu kislinu i dobro promiješajte.

Punjenje je spremno.

Nadjev od pita od slatke kislice: recepti

Takvo punjenje će vam oduzeti najmanje vremena i proizvoda. Nudimo vam sljedeće mogućnosti slatkog punjenja, samo morate odabrati najukusnije.

Prvi recept:

Da biste pripremili takav nadjev, morate uzeti:

  • Svježa kislica (pripremljena unaprijed) - otprilike 400 g
  • Šećer - 200 g

Postupak kuhanja:

  • Pažljivo razvrstajte svježe zelje stabljike (odvojite stabljike, uklonite oštećena mjesta). Stavite u kolač i temeljito isperite mlakom tekućom vodom.
  • Zatim otresite lišće, stavite na dasku i sitno nasjeckajte.
  • Stavite zdrobljenu kislicu u emajliranu tavu, dodajte joj šećer i sastojke temeljito promiješajte žlicom.

Ovaj nadjev koriste mnogi kulinarski stručnjaci. I sve zato što za njegovu pripremu trebate minimalan izbor sastojaka koji se obrađuju doslovno 5 minuta.

Pite od Sorrel

Drugi recept:

Da biste pripremili punjenje, morate uzeti sljedeće komponente:

  • Koprive - 60 g
  • Šećer - 100 g
  • Mljeveni cimet - na vrhu noža
  • Sorrel - 2 snopa.

Postupak kuhanja:

  • Uzmi kislice s grožđicama. Te komponente dobro isperite.
  • Otresite višak vlage.
  • Nasjeckajte kislicu.
  • Dodajte mu grožđice sa šećerom i cimetom.

To je sve. Punjenje je spremno!

Treći recept:

Za punjenje trebate zalihati:

  • Listovi kislice - 250 g
  • Slatke jabuke - 2 kom.
  • Ledeni šećer - 60 g
  • Svježa metvica - 2 grane
  • Šećer - 1 žlica
  • Vanilija - na ukus
  • Ljubomoran - 2 kom.
Punjenje slatkim kislicama

Postupak kuhanja:

  • Koprivu isperite, osušite i nasjeckajte.
  • Operite rabarbaru i ogulite je.
  • Izrežite rabarbara na sitne komade, pospite šećerom i malo kašikajte.
  • U nadjev dodajte sitno sjeckane jabuke, nakon što ih očistite od kore.

Pita od lisnatog tijesta od kislica: recept

Ako napravite tortu od kislica i lisnato tijesto, vjerujte mi, vaši gosti bit će zadovoljni. Da biste pripremili ovaj recept, uzmite:

  • Lisnato tijesto - 0,5 kg
  • Svježa kislica - 0,5 kg
  • Šećer - 5 tbsp
  • Krompirni škrob - 1,5 tbsp. l
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Margarin - 40 g
Pita od kiselog luka

Postupak kuhanja:

  • Listove kislice temeljito isperite. Osušite ih papirnatim ručnikom. Sitno nasjeckati, kombinirati sa šećerom.
  • Kalup za pečenje premažite margarinom od vrhnja. Podijelite svoje tijesto na par polovica. Svaku polovicu razvaljajte tako da prekrije kalup. Polovinu stavite na namašćeni oblik.
  • Stavite ravnomjerno smjesu od kislica na tijesto. Pospite ga krumpirovim škrobom.
  • Stavite drugu polovicu tijesta na sastav kiselog luka. Nježno premažite žumancem i razvaljajte po cijelom obodu torte.
  • Pecite u pećnici na 190 ° C 25 minuta.

Jellied pita sa kislom na kefiru: recept

Najlakši recept za izradu torte s punjenjem od kislica je kolač od džema, čiji je glavni sastojak kefir. S interneta možete susresti ogroman broj torti na bazi kiselog vrhnja, ali tijesto koje dobivaju prilično je teško.

U skladu s tim, savjetujemo vam da ispečete tortu, koristeći obični kefir za test. Da biste pripremili takvu tortu, zalihajte:

  • Svježe lišće kislice - 3 zrake.
  • Sol - 1,5 tsp
  • Brašno najvišeg razreda - 2 žlice.
  • Kefir bez masti - 1,5 tbsp.
  • Ripper - 1 tsp
  • Pileće jaje - 3 kom. (2 kom za preljev).
  • Šećerni pijesak - 1 žlica
Jellied pita sa kislom

Postupak kuhanja:

  • Da biste pripremili punjenje, uzmite kiselu. Prelijte kipuću vodu preko nje, bacite je u fil za kolač tako da čaša bude višak tekućine, a zatim sitno nasjeckajte.
  • Jaja skuhajte, ogulite i narežite na male kockice. Posolite i dobro pomiješajte sa kislom.
  • Kombinirajte jaja sa solju. Dodajte i šećer i kefir. U takve svrhe možete koristiti mikser ili blender. Razvaljajte tijesto tako da se dobije homogena masa. U tijesto dodajte biljno ulje.
  • Zatim umiješajte brašno s praškom za pecivo u tijesto. Trebali biste ga dobiti tekućinom. Ostavite na stranu oko 25 minuta.
  • Uzmite silikonski kalup. U njemu zamijenite polovicu tijesta s nadjevom, a drugu polovicu tijesta.
  • Stavite tavu u pećnicu i pecite oko 40 minuta.

Pita od kvrge: Recept za tijesto s kvascem

Želimo s vama podijeliti neobičan, a ujedno i jednostavan recept za tortu s punjenjem od kislica. Kako biste ga kuhali, uzmite sljedeće sastojke:

Za test:

  • Brašno - 500 g
  • Mlijeko ili voda - 180 ml
  • Šećerni pijesak - 1 žlica
  • Biljno ulje - 2 žlice. l
  • Soli - 1 tsp
  • Suhi kvasac - 1 tsp

Za punjenje:

  • Sorrel - 2 snopa.
  • Jaja - 3 kom.
  • sol
Pita od kvasca od kvasca

Postupak kuhanja:

  • Pomiješajte sve sastojke koje ste pripremili za tijesto. Zamijesite tijesto da postane mekano. Ostavite da stoji 90 minuta. Za to vrijeme trebao bi se pojaviti 2 puta.
  • Temeljito isperite kislicu. Izrežite na tanke trake.
  • Ogulite luk. Izrežite ga na kockice. Pržiti u biljnom ulju i dodati kislice.
  • Kockice kuhana jaja.
  • Dodajte sirovo jaje punjenju, posolite i dobro izmiješajte.
  • Od pripremljenog tijesta napravite 2 kolača (jedan malo veći). Podmažite kalup maslacem.
  • Stavite veći kolač na lim za pečenje. Preklopite rubove na zidove kalupa. Na vrh stavite nadjev.
  • Pokrivajući ostatkom tijesta, rubove dobro stisnite i vilicom izbodite tijesto.
  • Pecite kolač na 180 ° C dok potpuno ne skuha.

Torta od kratkog hljeba sa kislicom

Tortu napravite brzo i jednostavno. Za samo sat vremena vaša će obitelj i prijatelji moći kušati mirisne slastice. Za kuhanje zalihajte sljedeće sastojke:

  • Luk - 1 kg
  • Brašno - 500 g
  • Maslac i šećer - 250 g
  • Pileće jaje - 3 kom.
  • Soda od hrane - 1 tsp
Torta od kratkog hljeba sa kislicom

Postupak kuhanja:

  • Dodajte sode bikarbone u brašno, prosijte brašno. Odvojite žumanjke vjevericama. Maslac narežite na sitne komade.
  • Žumanjke uvaljajte u brašno s maslacem i 1/5 šećera. Temeljito pomiješajte sastojke prstima kako biste napravili kašu.
  • Brašnu polako dodajte maslac i jaja. Zamijesiti tijesto od kraćeg tijesta, formirajući kuglu i zamotati u foliju, držati na hladnom 1,5 sat.
  • Prođite kroz kislicu. Isperite vodom. Osušite i nasjeckajte.
  • Tijesto razvaljajte. Nježno prebacite tijesto na kalup, premažite uljem, napravite prodore po cijelom tijestu.
  • Stavite kiselo tijesto na tijesto. Stavite u pećnicu na 180 stupnjeva i pecite tortu 30 minuta.
  • Bjelanjke dobro istucite sa šećerom dok ne dobijete bujnu pjenu.
  • Izvadite tortu, ostavite da se malo ohladi. Proteinsku kremu rasporedite pomoću kulinarske vrećice na torti s bilo kojim uzorkom, možete je napraviti na roštilju.
  • Pitu ponovo stavite u pećnicu i pecite oko 10 minuta.

Pita sa kislom i jabukama

Ljepota ove pite je što trošite barem jeftine sastojke na njenu pripremu. Aroma jabuke s kiselom kislicom dat će torti plemenitu hladovinu.

I nemojte reći svojoj obitelji i prijateljima kakvo ste punjenje koristili. Neka sami nagađaju.

Da biste se pripremili, zalihajte:

  • Kefir s malo masti - 1 žlica.
  • Pšenično brašno - 2,5 žlice.
  • Suhi kvasac - 15 g
  • Šećer - 7 tbsp
  • sol
  • Jaje od žumanjka - 1 kom.
  • Jabuke - 3 kom.
  • Maslac - 2 žlice
  • Sorrel - 1 snop.
Pita sa kislom i jabukama

Postupak kuhanja:

  • Zagrijte kefir, dodajte mu kvasac, brašno, maslac, šećer (2 žlice L) i sol.
  • Tijesto dobro promijesite. Trebali biste dobiti proljetnu masu, ali ne vrlo tijesnu.
  • Stavite tijesto u duboku zdjelu, pokrijte ručnikom, ostavite 30 minuta.
  • Luk temeljno ogulite, osušite i naribajte.
  • Jabuke operite, ogulite, narežite na male kockice.
  • Jabuke poslati u gulaš i potamniti ih oko 5 minuta. Zatim dodajte masu kiselog luka i ostatak šećera.
  • Tijesto podijelite na pola. Prvi dio razvaljajte, stavite na lim za pečenje, premažite nadjevom (ravnomjerno ga rasporedite i popržite malo).
  • Prekrijte preostalim tijestom.
  • Ako želite da torta bude veličanstvena, ostavite da stoji 30 minuta prije pečenja. na toplom mjestu.

Otvorena pita od kislica: recept

Otvorena pita od kislica ne samo da je ukusna, već ima i lijep izgled, iz kojeg će slina teći čak i za nekoga tko ne voli pečenje. Da biste se pripremili, uzmite:

  • Sorrel - 2 snopa.
  • Šećer - 5 tbsp
  • Pšenično brašno - 13 tbsp
  • Mlijeko - 250 ml
  • Soda bikarbona - na vrhu noža
  • Jaje - 2 kom.
  • sol
Otvorena pita od kislica

Postupak kuhanja:

  • Izrežite stabljike kislice, listove temeljito operite i osušite.
  • Listove sitno nasjeckajte, izvadite neko vrijeme na stranu i napravite tijesto.
  • Umutite jaja u posuđe. Dodajte sodu bikarbonu i sol. Dobro izmiksajte sastojke.
  • Dodajte toplo mlijeko i brašno.
  • Sve izmiješajte tako da se ne formiraju grudice.
  • Tijesto izlijte na lim za pečenje, a na njega stavite nadjev.
  • Nadjev pospite šećerom.
  • Širite maslac narezan na male komadiće po obodu torte.
  • Zagrijte pećnicu na 180 ° C.
  • Pecite tortu oko 25-30 minuta.

Pire od kvrge u pećnici

Mnogo je pita koje se mogu brzo skuhati. Nudimo vam otvorenu pitu s vrlo zanimljivim punjenjem. Zalijte se na ove proizvode:

  • Pšenično brašno - 130 g
  • Jaja - 2 kom.
  • Kiselo vrhnje - 250 g
  • Ribani tvrdi sir - 250 g
  • Šunka - 150 g
  • Svježa kislica - 200 g
  • Soda bikarbona - 0,5 tsp
  • Sol - 0,5 tsp
Brza torta

Postupak kuhanja:

  • Jaja razmutite u zdjeli sa kiselim vrhnjem, biljnim uljem, solju i sodom bikarbonom da dobijete homogenu masu.
  • U dobiveni sastav dodajte prosijano brašno, uz stalno miješanje.
  • U posljednji trenutak dodajte naribani sir, lišće kislica i šunku. Sve dobro promiješajte.
  • Kalup za pečenje premažite margarinom od vrhnja. Ulijte tijesto. Pećnica zagrijati na 175-185 ° C.
  • Pecite oko 25 minuta.

Torta od slatkog kislica

Torta punjena kislicama, džemom i tijesto od kratkog tijesta vrlo je jednostavna za pripremu. Ali morate ga ispeći u sporoj štednjaci. Za kuhanje uzmite sljedeće proizvode:

  • Kremna margarina - 200 g
  • Šećer - 150 g
  • Soli.
  • Soda - 1 tsp
  • Kefir ili fermentirano pečeno mlijeko - 100 g
  • Brašno - otprilike 2,5 tbsp.
  • Sorrel - 1 snop.
  • Svako pekmez po vašem izboru - 6 žlica L
  • Šećer - 2 žlice (stavite u nadjev).
Torta od slatkog kislica

Postupak kuhanja:

  • Zamijesite tijesto. Samljeti meki margarin, staviti ga u posudu.
  • U margarin dodajte kefir ili fermentirano pečeno mlijeko, sodu bikarbonu, šećer i sol. Obavezno ugasite soda bikarbona. Te komponente dobro promiješajte.
  • Dodajte brašno u podlogu od tijesta kako bi tijesto bilo mekano.
  • Dobiveno tijesto zamotajte u obložen film i stavite u zamrzivač na 20 minuta.
  • Dobro podmažite zdjelu za kuhanje.
  • Zamijesite tijesto, podijelite ga na 2 različita dijela. Onaj koji je veći, pokrijte dno posuđa.
  • Tijesto premažite bilo kojim džemom.
  • Orah oprati, osušiti, samljeti. Stavite na tijesto.
  • Razvucite drugi komad tijesta i obložite ga nadjevom.
  • Na vrhu torte napravite nekoliko rezova i postavite pitu da se kuha.
  • Podesite funkciju "Pečenje" i pecite tortu 30 minuta.

Pita od viljušaka i sira

Ako volite kozji sir, onda će vam se sigurno svidjeti takva pita. Za njega, opskrbite se takvim proizvodima:

  • Tijesto s kvascem (po mogućnosti skladištiti, lisnato) - 1 paket.
  • Pročišćena kislica - 250 g
  • Kozji sir - 150 g
  • Pileće jaje - 1 kom.
Pita od viljušaka i sira

Postupak kuhanja:

  • Gotovo tijesto odmrznite prema uputama na pakiranju.
  • Listove kislice dobro isperite, narežite stabljike, osušite, narežite i dodajte sir.
  • Razvaljajte polovicu tijesta, položite na kalup. Stavite nadjev od kislica.
  • Preostalo tijesto razvaljajte, prekrijte ga nadjevom od kislica i zakačite rubove.
  • Da biste napravili lijepu koru, kolač namažite žumanjkom. Također, na nekim mjestima napravite male posjekotine na torti.
  • Stavite smjesu za kolače u pećnicu na 30 minuta. pečena.
  • Prvih 10 minuta pecite na 200 ° C. Zatim smanjite temperaturu na 180 ° C i pecite još 10 minuta.

Pita s sirom i kislicama

Sigurno će vam se svidjeti ovaj kolač, ljubitelj ste šljive. Dakle, morate uzeti:

  • Skuta - 250 g
  • Kefir s malo masti - 1/2 žlice.
  • Pileće jaje - 2 kom.
  • Šećer - 4 žlice
  • Biljno ulje - 65 g
  • Brašno - 1 žlica.
  • Sorrel - 1 snop.
  • Sir - 70 g
  • Šljive - 70 g
  • Orašasti plodovi (po ukusu).
Pita s sirom i kislicama

Postupak kuhanja:

  • Umutite šećer s jajima. Ulijte im kefir i stavite sir. Nastavite šlag dok ne dobijete homogenu smjesu.
  • Dodajte soda bikarbona. Također stavite biljno ulje, brašno i mijesite da tijesto nije jako gusto.
  • Operite kislice i suhe šljive. Izrežite sastojke na komade. Naribajte sir, nasjeckajte orahe. Izlijte ove sve sastojke u tijesto.
  • Stavite dobiveno tijesto u kalup i pecite kolač 20 minuta. na 180 ° C.

Pite sa kislicama i jajetom

Ova torta više liči na kolačiće.Moći ćete ga kuhati ako vam gosti neočekivano dođu. Nabavite na sljedećim komponentama:

  • Pileće jaje - 2 kom.
  • Margarin - 200 g
  • Brašno - 2 žlice
  • Vanilin šećer.
  • Soda od hrane - 0,5 tsp
  • Luk - 200 g
  • Jabuke - 2 kom.
  • Šećer - 5 žlica
Pita sa kikirom i jajetom

punjenje:

  • Jabuke ogulite i sitno nasjeckajte.
  • Orah operite, osušite i sitno nasjeckajte.
  • Dodajte šećer punjenju.

Postupak kuhanja:

  • Uzmite sve sastojke za tijesto i zamijesite.
  • Odvojite treći dio tijesta, stavite u zamrzivač na 25 minuta.
  • Razvaljajte tijesto, stavite na lim za pečenje i napravite male stranice.
  • Na tijesto stavite nadjev.
  • Tijesto izvadite iz hladnjaka i postavite da se peče s nadjevom 35 minuta.

Patkice od kislica: Recept za kvas

Od tijesta s kvascem možete kuhati široku paletu pita. Ali vjerojatno nikad niste probali tjestenine punjene kislicima. Da biste ih pripremili, uzmite:

  • Brašno - 350 g
  • Serum - 200 g
  • Šećer - 4 tsp
  • sol
  • Kvasac - 35 g
  • Maslac - 75 g
  • Manku - 75 g
  • Tvrdi sir - 250 g
  • Sorrel - 1 snop.
Pite od Sorrel

Postupak kuhanja:

  • Kvas razrijedite u malo ugrijanom serumu. Dodajte mu šećer, malu količinu brašna. Stavite dobiveni sastav na toplo mjesto dok se ne stvori "kapa".
  • Izlijte dobiveno tijesto u brašno. Dodajte sol s grahom i maslacem (unaprijed ga omekšajte).
  • Zamijesite tijesto, ne elastično. Stavite u zdjelu, pokrijte folijom i očistite neko vrijeme tako da vam se tijesto digne.
  • Naribajte sir. Luk narežite, pržite u tavi s maslacem.
  • Tijesto podijelite na nekoliko različitih dijelova. Jednu veću, razvaljajte u krug.
  • Na vrh tijesta stavite naribani sir.
  • Preostalo tijesto razvaljajte, na njega stavite kislice. Prebacite ga u veliki sloj tijesta, a oba sloja razvaljajte u kolut.
  • Rezanu rezu narežite na komade od 2 cm. Dobit ćete mini peciva. Izložite ih na papir za pečenje tako da među njima postoji mali razmak. Ostavite 30 minuta.
  • Čim se lepinje ispeku, pospite ih sirom i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C 30 minuta. za pečenje.

Torte od slatkog prženog kislica

Želite li priuštiti sebi i svojoj obitelji ukusne torte? Zatim pripremite naš recept, jer nije samo vrlo ukusan, nego je i jednostavno pripremljen. Da biste napravili torte, morate se nagomilati:

  • Prosijano brašno - 400 g
  • Kefir 2,5% - 250 ml
  • Maslac - 40 g
  • Prašak za pecivo - 5 g
  • Pileće jaje - 1 kom.
  • Šećer - 30 g
  • Sol - prstohvat
  • Biljno ulje
  • Luk - 130 g
  • Šećer - 130 g
Sorrel pržene pite

Postupak kuhanja:

  • U kefir dodajte šećer sa sol, prašak za pecivo, rastopljeni maslac, jaje. Sve dobro promiješajte.
  • Dodajte brašno ovim sastojcima kako biste napravili meko tijesto.
  • Operite kiselu. Izrežite ga na male komade. Dodajte šećer.
  • Tijesto razvaljajte. Napravite male kolače i na sredinu svakog stavite nadjev.
  • Na ovaj način slijepite pite i pržite ih u tavi s obje strane dok ne budu kuhane.

Slatki kiseli luk

Rhubarb je korisna biljka koja se obično dodaje u kuhanje. Napravite svojoj obitelji pupove nevjerojatnog punjenja - štapić s rabarbara. Sastojci će vam pomoći u pripremi sljedećih listova:

  • Lisnato tijesto (gotove) - 0,5 kg
  • Sorrel - 1 snop.
  • Maslac - 2 žlice. L
  • Smeđi šećer (možete zamijeniti jednostavnim) - 3 žlice.
  • Krušne mrvice - 3 žlice
  • Žumanjka - 1 kom.
  • Prirodni med - 0,5 tbsp
  • Limunova kora.
Slatki kiseli luk

Postupak kuhanja:

  • Grglja samljeti, pržiti na maslacu.
  • Tijesto razvaljajte. Podijelite ga na 8 malih pravokutnika.
  • Na rubu komada izlijte krekeri i naribajte. Vrh s nadjevom od kislica i šećerom.
  • Podmažite rubove tijesta vodom, preklopite ga na pola i rubove pritisnite vilicom. Tako napravite sa svakim komadom tijesta.
  • Podmažite podočnjake tučenim žumanjkom i medom.
  • Stavite 180 ° C u pećnicu i pecite pufne 25 minuta.

Nadamo se da ćete uživati ​​u našim receptima!

Pogledajte video: Gumeni bomboni (Listopad 2019).

Loading...