Kulinarstvo

Kisele i konzervirane repe za zimu najbolji su recepti. Kako marinirati repe od vinaigrette, borschta, sirove, kuhane, pirjane, bez sterilizacije za zimu u staklenkama?

Konzerviranje cikle nije samo zdravo, već i ukusno. Ovaj članak otkriva tajne kuhanja ukusne kisele repe, začinjenih kiselih krastavaca i kiselog povrća.

Bukva za zimsku salatu u staklenkama: recept

koristkonzervirane repe je da je uvijek ispada ukusno, Ovaj usjev korijena razlikuje se čak i kod toplinske obrade ne gubi svoje korisne osobine, Takvu repe možete jesti u njihovom gotovom obliku, pripremiti salate i borscht od nje.

Berba repe u bankama za vinoigrette (za zimu) vrlo je zgodna. Takva očuvanje ne zahtijeva puno truda i vremena, Osim toga, sterilizacija nije potrebnaOh, jer banke će savršeno dočekati hladnu sezonu na hladnom mjestu (podrum, ostava, hladnjak).

Repe, zatvorene za vinaigrette, tijekom skladištenja neće pokvariti njihovu elastičnost. Ali zajedno s ovim namočenu u marinadi i postat će još ukusniji. Okus repe biće po želji svjetliji, začinjeniji i oštriji. Konzervirana repa u vinigretu uštedjet će vaše vrijeme i trud u pripremi sastojaka u ovoj salati u bilo koje doba godine.

Konzervirana cikla za Vinaigrette

Trebat će vam:

  • repa - 2 kg korijenskog povrća
  • voda - 2 litre (za salamuri)
  • sol - 2 velike žlice (bez klizača, po mogućnosti koristite morsku sol).
  • šećer - 2 velike kašike (bez klizača)
  • Crni papar - 5 graška (biber, ljuta)
  • pimen - 5 graška
  • senf - 5 graška (senf sjemenki)
  • karanfil - 5 komada (pupoljci, začin)
  • ocat - 1 velika žlica (žlica, jabuka ili vino).

Priprema:

  • Repe pažljivo isprana od prljavštine i kuha se dok ne omekša. Prije kuhanja mora biti repa kul.
  • Ohladio repa narezana na rezance onako kako biste to željeli vidjeti u gotovom vinjetu: velike ili male kocke, male kocke.
  • Sjeckana repa bi trebala Rasporedite u čiste, oprane staklenkama sode.
  • Napravite marinadu: Prvo prokuhajte vodu. Šećer i sol otope se u kipućoj vodi, nakon čega se ulijevaju začini.
  • Skuhajte kiseli krastavac treba biti još desetak minuta na jakoj vrućini, tako da mala količina vode isparava i slana otopina postane zasićena.
  • Repe u staklenkama prelije se vrućim slanom vodom. U svaku staklenku ulijte žlicu octa (u količini od dvije litre limenke) i brzo uvaljajte na uobičajeni način. Ostavite da se ohladi i očistite za čuvanje.

Video: „Berba repe za zimu. Kocke za vinaigrette "

Zimska repa u staklenkama: recept bez sterilizacije

Za zimu možete potpuno zatvoriti repe bez sterilizacije, Ova metoda zahtijeva oprez pranje limenki vrućom vodom i običnom sode bikarbone. Soda bikarbona sadrži alkaliju, koja neutralizira bakterije i ne dopušta da očuvanje nabubri, kao i propadne.

Trebat će vam:

  • repa - 2 kg korijenskog povrća
  • voda - 1 litra čiste kuhane vode za slanu otopinu
  • ocat - 2 male kašike (jedna na jednu staklenku)
  • šećer - 2 velike kašike (bez klizača)
  • sol - 2 velike kašike (bez klizača)
  • papar - 10 kom (crna, grašak, oštra)
  • Lovorov list - 2 kom (velika) ili 4 kom (mala)
  • cimet - 0,5 žličica (u svakoj staklenki)
Berba repe za zimu

Priprema:

  • Odaberite konzerviranje za ovaj recept. male repe, Mali. Mora se oprati, kuhati dok ne omekša i pažljivo očistiti. Ostavite korijenske usjeve dok se potpuno ne ohladi.
  • Ohlađeni korijenski usjevi trebali bi rezati na preferirani način: kocke, kocke, polovice, prstenovi. Rezanu repu stavite u limenke očišćene soda.
  • Napravite kiseli krastavac: prokuhajte vodu i u njoj otopite šećer i sol. Dodajte začine kipućoj vodi i kuhajte brasno još desetak minuta. Isključite brasno, dodajte cimet, potrebni broj lovorovih lišća, posuđe prekrijte poklopcem i ostavite da kuha još pet minuta.
  • Nakon toga brasno dovedite do ključanja i prokuhane marinade sipati nasjeckano povrće, Svaku staklenku prekrijte poklopcem i ostavite da se repe kuha dvadeset minuta.
  • Infuzirana marinada treba ponovo ocijediti i prokuhati. Napunite repe ključalom slanom vodom i razvaljajte staklenke na uobičajen način.

Video: "Salata od cikle na zimu bez sterilizacije"

Narezana kisela repa od hladnog borsch-a u staklenkama: recept bez sterilizacije

Takav prazan put postat će pravi "nalaz" za svaku domaćicu. Ugodno je koristiti za kuhanje hladne cikle i vrućeg borsch-a. Berenje cikle štedi vaše vrijeme za kuhanje preljeva, a njegov bogat i zasićen okus marinade ukrasit će svako jelo.

Trebat će vam:

  • repa - 2 kg korijenskog povrća
  • luk - 0,5 kg (žarulja ili bijela)
  • rajčica - 700 g
  • papar - 250 g (slatko ili bugarsko)
  • češnjak - 3 kom. (Sami možete prilagoditi količinu češnjaka, ovisno o ozbiljnosti).
  • ulje - 6 velikih kašika (bilo koje povrće, po mogućnosti suncokret).
  • sol - 2 velike žlice (bez klizača).
Kuhanje začina za borscht za zimu

Priprema:

  • Pripremite povrće za konzerviranje: nasjeckajte luk u pola prstena, nasjeckanu papriku, Povrće s biljnim uljem prži se dok ne omekša.
  • Prženo povrće bi trebalo dodajte zdrobljeni češnjaktemeljito promiješajte.
  • Rajčice su složene u jelima s visokom stranom. Trebali bi sipati kipuću vodu i ostavite u tom stanju nekoliko minuta. Zatim isperite hladnom vodom. blanširanje Pomoći će vam da lako ogulite rajčicu s kože.
  • Oguljena rajčica potrebna samljeti ili pobiberiti mikserom.
  • Repe treba oprati i oguliti. Nakon toga slijedi naribajte na bilo kojoj preferiranoj rerni.
  • Repe presavijene u posuđe za gašenje (tava, pirjanje) i prelijte rajčicom. Meso repe slijedi na laganoj vatri oko pola sata. Povrće se dodaje s češnjakom i začinima. Nakon toga gašenje se nastavlja još dvadesetak minuta.
  • Masa cikle se pažljivo položi u male staklene staklenke isprana soda bikarbona, Rola se na uobičajeni način.

Video: "Dopunjavanje borsch-a za zimu"

Repe, kavijar za zimu: ukusan recept bez octa

Kavijar od cikle - omiljeno jelo mnogih. Odlično se slaže s krumpirom, mesom i ostalim povrćem. Kavijar od cikle može se jesti žlicom, koristiti u slojevitim salatama, dodavati juhama, borschta, pa čak i namazati na kruh.

Takva konzervacija ima puno prednosti, jer osim što je ukusna, ujedno je i vrlo zdrava! U kavijaru od cikle sačuvana je cijela zaliha korisnih mikroelemenata korijena, Kavijar od cikle poboljšava probavu, kao i pročišćava crijeva.

Kavijar od cikle

Trebat će vam:

  • repa - 1,5 kg korijenskih usjeva.
  • luk - 3 kom (veliki luk).
  • mrkva - 2 kom (srednje veličine, nije jako velik)
  • Pašteta od rajčice - 2 velike žlice (jedan mali paket).
  • češnjak - 2 male glavice (količina češnjaka može se prilagoditi neovisno, ovisno o težini češnjaka i osobnim preferencijama).
  • sol - 1 mala žlica (također se može prilagoditi ukusu).
  • šećer - 1 mala žlica
  • papar - 0,5 žličica (crna, mljevena, začinjena)
  • ocat - pola čaše (otprilike 100 mililitara)
  • Biljno ulje - čaša (otprilike 200 mililitara).

Postoje dva glavna načina pripreme kavijara, ovisno o dosljednosti koju želite dobiti. U prvom slučaju repe se trljaju na uobičajenoj kuhinjskoj rešetki (grubom ili malom), a u drugom se slučaju prolaze kroz mlin za meso (poželjna je ova metoda).

Priprema:

  • Povrće se temeljito opere
  • Luk je oguljen i sitno nasjeckan. Mora se pržiti na ulju do zlatno smeđe boje.
  • Ogulite i nasjeckajte repe i mrkvu na preferirani način. Prženom luku mora se dodati mljeveno povrće i prokuhati ih u ulju. Solite repu po ukusu.
  • Masi od cvekle dodaje se paradajzna pasta i zdrobljeni češnjak.
  • Dodajte potrebne začine
  • Kuhanje repe od vatre trebalo bi biti oko pola sata. Sve to vrijeme masa treba miješati i prekriti poklopcem na tavi.
  • Banke se steriliziraju ili temeljito isperu soda bikarbona, a zatim prekuhaju kipućom vodom. U svaku staklenku stavi se repu. Prelije se s nekoliko žlica biljnog ulja i valja se na uobičajeni način.

Video: Kavijar od cikle

Sauer repe za zimu: recepti

Konzerviranje repe s ocatom češće je za moderne ljude nego što ga prelijevate marinadom. Ocat proizvodi svojevrsnu sterilizaciju, eliminirajući sve žive bakterije. Kiselo je još jedan način kuhanja povrća za zimu.

Trebat će vam:

  • repa - 2 kg korijenskog povrća
  • voda - 1,5 litre kuhane vode za slanu vodu
  • sol - 1 velika žlica bez klizača
  • Lovorov list - 2 stvari (male)
  • Začini po ukusu: paprika, grašak, bijeli, korijander, muškatni oraščić.
Kuhanje kisele repe

Priprema:

  • Repe se pere, ljušti i reže na prikladan način. Izrez treba biti velik: kriške, prstenovi ili pola prstena.
  • Repe se presavijaju u staklene, keramičke ili emajlirane posude za fermentiranje.
  • Priprema krastavca: sol se otopi u toploj vodi i dodaju se začini.
  • Repe se prelije s brasno i stavi pod gnijezdo, U tom stanju špilja bi trebala stajati na sobnoj temperaturi tjedan dana. Za to vrijeme dogodit će se proces fermentacije.
  • Staklene staklenke se steriliziraju ili isperu soda bikarbona. Kisela repa se temeljito izmiješa i položi u bankeZatvoren. Staklenke čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. Ako repe skladištite u drugim uvjetima - ona će brzo izgubiti okus.

Video: "Sauer repe u zimi: detaljni recept za kuhanje"

Kako fermentirati repe kod kuće?

Proces fermentacije repe kod kuće mnogo je lakši od ostalog povrća. U procesu fermentacije dolazi fermentacija kiseline zbog aktivnosti bakterija. Razlika između repe je što zadržava cjelokupnu opskrbu elementima u tragovima nakon bilo koje obrade. U ovom slučaju bogata ponuda šećera utječe na brzu fermentaciju.

VAŽNO: Kod fermentiranja repe važno je NE KORISTITE jodirana sol. To može dati repe neugodan miris i gorčinu okusa. Za ovaj pripravak treba koristiti stolnu sol.

Domaća kisela repa

Priprema:

  • Kisela repa moguće bez soli
  • Operite i ogulite potrebnu količinu repe
  • Preporučljivo je odabrati sitni plodovikoje se ne bi trebalo rezati.
  • Povrće se slaže unutra NE ŽELJNO jelo: staklo, plastika, emajlirano, keramika, glina.
  • Pripremite kvass unaprijed: nekoliko kriški kruha s čašom fermentacije šećera u dva dana. Dodaje se vrećica kvasca.
  • Slijedi gotov kvass naprezanje, Napečeni kvass sipati repe i staviti pod gnijezdo.
  • U tom stanju su repe dva tjedna na sobnoj toploj temperaturi.
  • Nakon toga kisele repe treba ukloniti na hladnom prije zime.

Video: "Kisela domaća repa"

Cvekla s hrenom i češnjakom za zimu: recept

Cvekla s hrenom - Jedan od najjednostavnijih recepata za čuvanje zimi. Pripremite takav spin na snagu bilo koje domaćice. Da biste to učinili, možete koristiti skup najjednostavnijih i najpovoljnijih sastojaka.

Kuhanje repe s hrenom za zimu

Trebat će vam:

  • repa - 300 g
  • hren - 200 g (korijen)
  • voda - pola čaše (čiste ili kuhane)
  • ocat - 1 velika žlica (žlica ili jabuka)
  • šećer - 1 velika žlica (bez klizača)
  • sol - 1 mala žlica (bez klizača)

Priprema:

  • Hren i repa oguliti
  • Slijedi usjev korijena samljeti brusilicom za meso ili u zdjeli blendera. U nekim će slučajevima hren morati mljeti u dva prolaza.
  • Temeljito promiješajte dodavanjem šećera i soli. Sok od cvekle obojat će cijelu masu.
  • Posljednjim miješanjem u masu dodajte ocat i uklonite repe od hrena za skladištenje na hladnom mjestu.

Video: "repe od hrena"

Kuhana repa za zimu u staklenkama: recept s limunskom kiselinom

Možete zatvoriti za zimu svježe i kuhane repe, U prvom slučaju, repa će ispasti vrlo hrskava i sočna, u drugom - meka, ugodnog slatkog okusa. Možete naglasiti okus repe začinjena marinada.

Kuhana repa za zimu

Trebat će vam:

  • repa - 1 kg korijenskih usjeva
  • Biljno ulje - pola čaše
  • Limunska kiselina - prstohvat (može se zamijeniti žlicom limunovog soka).
  • Mješavina paprike ili papra po ukusu (crna, crvena, bijela).
  • češnjak - 5 češnjaka (količina češnjaka može se prilagoditi neovisno, ovisno o ozbiljnosti).
  • Korijander, muškatni oraščić (Nije obavezno)
  • sol - po ukusu

Priprema:

  • repa kuhano dok ne omekša. Nakon toga treba se potpuno ohladiti.
  • Hladno korijensko povrće izrezati na kockice ili štapiće.
  • Rezanu repu stane u staklenku
  • Biljno ulje zagrijava se na toplo stanje, sadrži zdrobljeni češnjak i začine, sol, limunsku kiselinu ili sok.
  • repa napunjena uljem, staklenka se pokrije poklopcem i dobro protrese.
  • Trebala bi čuvaj se mjesto prije zime

Video: "repe za zimu"

Zimska repa s grahom za borsch: recept

Trebat će vam:

  • repa - 2 kg korijenskog povrća
  • luk - 0,5 kg luka
  • Pašteta od rajčice - 2 velike žlice (može se zamijeniti sokom ili rajčicom).
  • češnjak - 3 kom. (Sami možete prilagoditi količinu češnjaka, ovisno o ozbiljnosti).
  • grah - kuhano, 200 g (crveno ili bijelo)
  • ulje - 6 velikih kašika (bilo koje povrće, po mogućnosti suncokret).
  • sol - 2 velike kašike (bez klizača)
Preljev od cikle za zimu

Priprema:

  • Luk slijedi pržiti do zlatne boje
  • Prženi luk bi trebao dodajte zdrobljeni češnjak i pastu od rajčice, dobro promiješajte.
  • Repe treba oprati i oguliti. Nakon toga slijedi naribati i dodati luku.
  • Repe treba pirjati na maloj vatri otprilike pola sata. U gulaš Dodaju se grah. Nakon toga gašenje se nastavlja još dvadesetak minuta.
  • Masa cikle se pažljivo položi u male staklene staklenke isprana soda bikarbona. Rola se na uobičajeni način.

Video: "Preljev za borsch s grahom"

Repe s tikvicama za zimu: berba, recept

Ova se salata ne odlikuje samo bojom, već i originalnom kombinacijom okusa. Okus salate istovremeno ima kiselost i slatkoću.

Trebat će vam:

  • tikvice - 2 kg (može se zamijeniti tikvicama)
  • luk - 1 kg (bijeli, šalotka ili luk)
  • repa - 1 kg
  • ocat - pola čaše (100 ml) bilo koje: jabuka, stol, vino.
  • Biljno ulje - pola čaše (100 ml)
  • sol - po ukusu
  • Paprika po ukusu

Priprema:

  • Tikvice treba oprati i škripa
  • Repe treba oguliti i narezati na istoj rerni.
  • Luk oguliti i sitno nasjeckati
  • Povrće se slaže u velika jela, trebalo bi biti sol i papar i pomiješajte, dodajte ulje.
  • Uključite malu vatru i pirjajte povrće oko pola sata.
  • Masa se isključuje i preliveno ocatom
  • Nakon toga slijedi stavite u sterilne staklenke i valjati se.
Cvekla s tikvicama za zimu

Video: "Buba srž"

Cijela marinirana repa za zimu bez sterilizacije: recept

Cijela marinirana repa nadopunit će mnoga zimska jela. Takvu repe možete jesti cijelu, dodavati salati i borsch.

Trebat će vam:

  • repa - 1 kg (odaberite najmanji korijenski usjev)
  • ocat - pola čaše (100 ml)
  • šećer - 1 velika žlica s toboganom
  • sol - 1 mala žlica
  • papar: sveži začin, grašak, mljeveni - po ukusu
  • karanfil - 3 stvari
  • Lovorov list - 1 kom

Priprema:

  • Repe treba oprati i kuhajte dok ne omekša.
  • Poslije te repe ohladi i očisti
  • Napravite marinadu: skuhajte čašu vode, u njoj otopite šećer i sol. U salamuri se dodaju ulje i začini.
  • Kuhana repa presavijena je u staklenku. Treba ga uliti slanom vodom, preliti ocatom i valjati na uobičajeni način.
Kisela repa

Zimska raštika: ukusan recept

Patka od repe je gotova jela koja u konzerviranoj verziji pružaju priliku ljudima da uživaju u njoj tijekom cijele godine.

Trebat će vam:

  • repa - 2 kg korijenskog povrća
  • mrkva - 2 kom (velika)
  • luk - 2 kom (velika)
  • Pašteta od rajčice - jedna žlica
  • češnjak - 5 klinčića (sami prilagodite količinu češnjaka, ovisno o oštrini češnjaka).
  • Ocat - 1 velika žlica
  • sol - 1 žličica
  • Mljeveni korijander i papar po ukusu

Priprema:

  • Repe i mrkva Oprati se i protrljati na gruboj rerni.
  • Luk je jako sitno sjeckani i prženi u biljnom ulju do zlatne boje, a zatim u tavi poslane repe i mrkve.
  • Masa se prži desetak minuta, nakon toga dodaju se paradajzna pasta i češnjak.
  • Kuhanje od repe mora biti pola sata na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.
  • Pet minuta prije gašenja u masu se dodaju začini i ocat.
  • Masa se miješa i raspoređuje u staklenke temeljito oprane sode bikarbonom. Zatvaraju se na uobičajeni način.

Video: "Salata od cikle na zimu"

Repe od rajčice za borsch zimi: recept

Pripremite jednostavan preljev za juhu od repe i rajčice za svaku domaćicu. Ovaj preljev olakšat će postupak kuhanja.

Trebat će vam:

  • repa - 2 kg
  • mrkve - 2 kom (velika)
  • luk - 2 kom (veliki luk)
  • rajčice - 700 g (može se zamijeniti paste od rajčice: 2 žlice).
  • češnjak - nekoliko češnjaka češnjaka po ukusu
  • Sol i omiljeni začini po ukusu
  • Biljno ulje
  • Ocat (bilo koji)

Priprema:

  • Repe se ljušti i trlja se na grubu rernu
  • Mrkva se također ogrije, nasjecka i sitno sjeckani luk.
  • U tavu se ulije biljno ulje
  • Povrće se šalje u tavu, pirjati desetak minuta.
  • Rajčice se blanširaju, uklanjaju kožu
  • Rajčice se režu na kockice i oporaviti se u masi od repe.
  • Tava se pokrije poklopcem i na laganoj vatri masa se pirja još pola sata. svoj treba stalno miješati.
Preljev od cikle za zimu

Repe s paprom za zimu: ukusan recept

Ova salata je ukusno predjelo koje će ukrasiti svakodnevni i svečani stol. Kuhati ga nije teško, a rezultat je vrlo ukusno jelo.

Trebat će vam:

  • repa - 1 kg
  • Slatka paprika - 1 kg (može se zamijeniti bugarskim)
  • luk - 1 pc (veliki)
  • Biljno ulje - pola čaše (100 ml)
  • ocat - 2 velike žlice
  • sol - 1 žličica
  • šećer - 1 velika žlica
  • Mješavina paprike po ukusu (začin)

Priprema:

  • Luk je oguljen, sitno nasjeckan, pržiti u biljnom ulju.
  • Repe se pere, kuha se dvadesetak minuta (do pola spremno), očistite i narežite na male štapiće.
  • Paprika se izrezati na trakice a s repe se stavlja u staklenke.
  • Marinada se priprema: Sol i šećer otopljeni su u čaši kipuće vode i kuhaju dvadesetak minuta da ispari. Nakon toga dodaju se začini i biljno ulje.
  • U staklenku se ulije ocat, staklenka protrese, a povrće prelije marinadom.
  • U tom stanju staklenke koštati petnaestak minuta. Nakon toga se marinada ponovo prokuha i opet prelije povrćem u staklenke. Zatvorite salatu na uobičajeni način.

Video: "Salata od cikle s crvenom paprikom za zimu"

Repe za zimu bez octa: recepti s limunskom kiselinom

Limunska kiselina može zamijeniti ocat, sprječava nadimanje staklenki i eliminirajući očuvanje bakterija (moguće).

Trebat će vam:

  • repa - 1 kg
  • češnjak - nekoliko klinčića po ukusu (ovisno o težini).
  • šećer - 1 žlica (bez klizača)
  • sol - 1 žličica (bez klizača)
  • Biljno ulje - 2 žlice (možete koristiti bilo koje povrće).
  • ocat - 1 žlica (bilo koja)
  • korijandar - 1 žlica
  • Lovorov list - 1 pc (veliki)

Priprema:

  • Repe se pere, ljušti i rezati na bilo koji prikladan način.
  • Češnjak se reže na kolutove. i zajedno s repe koja se šalje u staklenke.
  • U kipućoj vodi (jedna čaša) treba rastopiti šećer i sol.
  • Začini se dodaju u vodu., ulje, lovorov list.
  • Repe se prelije marinadom, Staklenke marinade koštale su dvadeset minuta. Banke se moraju oprati mješavinom soli i sode.
  • Nakon toga se marinada ponovo prokuhaJa, u njega se dodaje ocat.
  • Repe se prelije marinadom i konzerviraju.

Pogledajte video: Grah recept - Sašina kuhinja (Listopad 2019).

Loading...